Quinua graneada con omelette de anchoveta

La quinua es un grano de gran valor nutricional, tiene un alto grado de contenido proteico y es una excelente fuente de fibra y en este plato junto con la anchoveta es una excelente forma de incorporar estos alimentos a nuestra dieta diaria.


Quinua graneada con omelette de anchoveta

 

INGREDIENTES

  • 250 g de quinua
  • 200 g de anchoveta en aceite
  • 1 cebolla
  • 2 tomates
  • 1 pimiento rojo
  • ½ atado de cebolla china
  • 3 huevos
  • 150 ml de leche
  • 3 ajíes amarillos
  • 100 g de queso fresco
  • Kion (rallado)
  • Orégano
  • Sal

PREPARACIÓN

  • Lavar la quinua bien y blanquear.
  • Cortar el queso en cubos pequeño.
  • Picar el pimiento en pequeños bastones, picar la cebolla china.
  • Picar la cebolla en pluma, picar el tomate en cuadraditos y sudar el tomate y la cebolla en poco aceite por unos 2 minutos.
  • Batir los huevos con sal y orégano.
  • Desmenuzar la anchoveta y añadirla a los huevos batidos.
  • En una sartén colocar un poco de aceite y verter los huevos batidos y el resto de ingredientes. Cocinar hasta que los sabores se homogenicen y se haya obtenido la textura deseada.
  • En un plato servir la quinua y colocarle encima el omelette de anchoveta, siempre buscando altura, decorar con perejil fresco y pimiento rojo.

 

Fuente: acomerpescado.gob.pe

 





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