Yuca rellena

Deliciosa masa de yuca rellena de paiche, que puede adaptar según insumos de la zona donde vive. Un alimento muy nutritivo y agradable.


Yuca rellena

 

INGREDIENTES

  • 500 g Yuca 
  • 120 g Harina 
  • 300 g Paiche seco 
  • 100 g Zanahoria 
  • 200 ml Aceite 
  • 2 unid Cebolla 
  • 100 g Alverjas 
  • Mishquina c/n
  • 2 unid Tomate 
  • 20 g Ajos 
  • 4 unid Huevos 
  • Sal, pimienta c/n

Para la salsa

  • Sachaculantro c/n
  • 1 unid Cocona 
  • 10 g Ají charapita 
  • 140 g Frejol
  • 2 unid Ají limo 
  • 6 unid Limón 

 

PREPARACIÓN

  • Sancochar la yuca sin sal hasta que casi esté lista. Luego pasarla a un recipiente y chancarla con un mazo o mortero y, con la ayuda de la misma agua en la que se sancochó, lograr una masa homogénea.
  • Remojar el paiche y el frejol desde la víspera.
  • Picar la cebolla en cubos.
  • Pasar por agua caliente el paiche y picarlo.
  • Aparte, sancochar el frejol.
  • Hacer un aderezo a base de cebolla, ajos, tomate, mishquina, sal, pimienta y agregar las alverjas, también la zanahoria previamente blanqueada y
  • picada en cubos pequeños, añadir el pescado y cocinar hasta que homogenicen los sabores.
  • Rellenar la masa de la yuca con el aderezo y formar con la mano una especie de papa rellena, pasar por harina y huevo para luego freírla.
  • Hacer una sarsa de cocona (o ají de cocona), junto con el ají charapita y el limón.
  • Servir acompañado de frejoles y ají de cocona.

Fuente: Produce





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