Seminario - Oportunidad de negocio: Cómo iniciar su propio Restaurante

Fecha:                  Sábado 24 de marzo del 2012

Horario:                9:00 am. – 6:00 p.m.

Duración:              8 horas académicas

Lugar:                  Av. Arequipa 4545 – Miraflores



INFORMES E INSCRIPCIONES

GMID Consultores e Investigadores

Teléfono:              382-5229 / 945 046 110

RPM:                     *534780

E-mail:                  consuelo.velezdevilla@gmidconsultores.com
                               informes@gmidconsultores.com

Web:                      www.gmidconsultores.com


PRESENTACIÓN

Hoy en día, la capacidad de consumo de la población muestra un crecimiento sin precedentes, y son numerosos aún los segmentos con oportunidades para incursionar y los tipos de demanda por satisfacer, sobre todo en el rubro de servicios de alimentación.
Si desea iniciar un negocio, particularmente un restaurante, juguería, café o negocio de comida rápida, y quiere convertirlo en una actividad que le genere ingresos sostenidamente, lo invitamos a este seminario taller, donde encontrará las herramientas esenciales para emprender un establecimiento gastronómico diferente, que se caracterice por un estilo propio y una atención de calidad.


OBJETIVO

• Proporcionar a los participantes el conjunto de conocimientos necesarios en las áreas de planificación, administración, gestión, calidad, sanidad y normatividad, que les permitan iniciar y operar un restaurante o negocio afín de manera profesional y exitosa.
• Brindar a los asistentes los lineamientos para minimizar el riesgo económico al iniciar y gestionar negocios que brindan servicios de alimentación.

DIRIGIDO A:

Todas las personas interesadas o que están  incursionando en el negocio de los restaurantes o afines, y necesitan conocer cómo iniciar y mantener un negocio en este rubro.


CONTENIDO

MODULO 1
La idea del restaurante o negocio de comidas

    Análisis del entorno.
    Tendencias actuales: el restaurante tradicional y el innovador.
    El estudio de mercado.
    Requisitos para abrir un restaurante. Reglamentos para su funcionamiento.

Planificando el restaurante o negocio de comidas

    Concepto del restaurante o negocio de comidas
    Target – El cliente gastronómico
    Segmentación de mercado.
    Ubicación,  Diseño y distribución de ambientes del local. El mobiliario.
    Diseño de cartas y bebidas.
    La importancia de recetas estándares
    Buenas prácticas para la higiene del local y los alimentos.
    Almacenamiento y manipulación de alimentos. Prevención y desinfección.

MODULO 2
Cómo debe funcionar el negocio: la administración

    El plan operativo
    Organización del proceso de compras y adquisiciones. Selección de los materiales e insumos. Matriz de especificaciones estándar de compras.
    Porcionamiento, rendimiento y mermas.
    Pautas para el uso de registros y soporte informático.
    Pautas para organizar al personal. Contratación. Entrenamiento. Liderazgo. Motivación.

Cómo conducir las finanzas del negocio

    Técnicas y herramientas para desarrollar sus finanzas.
    Determinación del precio del producto. Punto de equilibrio
    Proyecciones de venta.

Marketing para restaurante o negocio de comidas

    Publicidad y tácticas de venta.
    Estrategias de lealtad y fidelización
    Recomendaciones


EXPOSITOR

Gino García  Mendocilla

Licenciado en Turismo y Hotelería de la USMP con estudios de maestría de marketing turístico y hotelero. Especialización en Gestión Turística Empresarial en ESAN. Con doce años de sostenida experiencia en Marketing de Servicios y Comercialización. Gerente General de INNOVA PERU TURISMO desarrollando proyectos empresariales en el sector turismo, hotelero y de restaurantes. Brindó asesoría para proyectos de cooperación internacional IPACE- SENATI: diseñando el diagnóstico de la realidad hotelera en el país y  desarrollando programas formativos en las líneas de: Turismo, Hotelería y Gestión de restaurantes a empresarios a nivel nacional. Participación en las pasantías Técnicas de Comedor y Restaurante INACAP – Chile, así como en el curso Evaluación Operacional y Balanced Scorecard - Universidad de Externado - Colombia. Experiencia en el ámbito académico, dictando los cursos de Marketing Turístico, Administración de Empresas Turísticas en la USMP.