Tan suculento y nutritivo, concentrando todo el sabor y el color, de Trujillo para todo el mundo, está la Sopa Teóloga, que cuenta con verduras, especias, verduras, pan y carne de gallina o pollo, apetitosa y provocadora para el paladar.
Tan suculento y nutritivo, concentrando todo el sabor y el color, de Trujillo para todo el mundo, está la Sopa Teóloga, que cuenta con verduras, especias, verduras, pan y carne de gallina o pollo, apetitosa y provocadora para el paladar..
Ingredientes:
1 kg. de gallina o pollo
2 cebollas medianas picadas
1 tomate pelado sin pepas y picado
3 papas medianas cortadas en cubos
1 zanahoria grande cortada en trozos
1 poro cortado en trozos
2 ramas de apio
1 taza de perejil picado
6 a 8 tajadas de pan
2 dientes de ajo molidos
2 cucharadas ají amarillo fresco lavado, sin pepas ni venas y molido
1 kg. de queso fresco cortado en dados
2 tazas de leche fresca o evaporada diluida
Aceite
Pimienta, laurel, orégano y sal al gusto
Preparación:
Para preparar un caldo bien concentrado cortar el pollo o gallina en presas.
Cubrir con agua y agregar el apio, la zanahoria, el poro, orégano, sal, pimienta, laurel y ramita de perejil.
Dejar que hierva cerca de 2 horas si es gallina, si es pollo es menos.
Cuando esté cocido sacar presas, deshuesar y cortar la carne en trozos.
Aparte, se remojan las tajadas de pan en un poco de leche mezclada con caldo y se licuan.
En una olla, hacer aderezo con el aceite, ajo, la cebolla, el ají molido y tomate.
Sazonar con sal y pimienta.
Incorporar el pan licuado.
Mover hasta que espese.
Agregar 4 tazas de caldo y dejar hervir 20 minutos, luego las papas en dados y el queso fresco.
Dejar hervir 10 minutos hasta que las papas estén cocidas.
