Sopa Teóloga

Sopa Teóloga

Ingredientes:

• 1 kg. de gallina o pollo
• 2 cebollas medianas picadas
• 1 tomate pelado sin pepas y picado
• 3 papas medianas cortadas en cubos
• 1 zanahoria grande cortada en trozos
• 1 poro cortado en trozos
• 2 ramas de apio
• 1 taza de perejil picado
• 6 a 8 tajadas de pan
• 2 dientes de ajo molidos
• 2 cucharadas ají amarillo fresco lavado, sin pepas ni venas y molido
• 1 kg. de queso fresco cortado en dados
• 2 tazas de leche fresca o evaporada diluida
• Aceite
• Pimienta, laurel, orégano y sal al gusto

Preparación:

1. Para preparar un caldo bien concentrado cortar el pollo o gallina en presas.
2. Cubrir con agua y agregar el apio, la zanahoria, el poro, orégano, sal, pimienta, laurel y ramita de perejil.
3. Dejar que hierva cerca de 2 horas si es gallina, si es pollo es menos.
4. Cuando esté cocido sacar presas, deshuesar y cortar la carne en trozos.
5. Aparte, se remojan las tajadas de pan en un poco de leche mezclada con caldo y se licuan.
6. En una olla, hacer aderezo con el aceite, ajo, la cebolla, el ají molido y tomate.
7. Sazonar con sal y pimienta.
8. Incorporar el pan licuado.
9. Mover hasta que espese.
10. Agregar 4 tazas de caldo y dejar hervir 20 minutos, luego las papas en dados y el queso fresco.
11. Dejar hervir 10 minutos hasta que las papas estén cocidas.
12. Al final añadir la leche y el pollo picado.
13. Servir en platos de sopa.
14. Espolvorear encima el perejil picado.