Sopa Teóloga

Tan suculento y nutritivo, concentrando todo el sabor y el color, de Trujillo para todo el mundo, está la Sopa Teóloga, que cuenta con verduras, especias, verduras, pan y carne de gallina o pollo, apetitosa y provocadora para el paladar.


Sopa Teóloga

Ingredientes:

  • 1 kg. de gallina o pollo
  • 2 cebollas medianas picadas
  • 1 tomate pelado sin pepas y picado
  • 3 papas medianas cortadas en cubos
  • 1 zanahoria grande cortada en trozos
  • 1 poro cortado en trozos
  • 2 ramas de apio
  • 1 taza de perejil picado
  • 6 a 8 tajadas de pan
  • 2 dientes de ajo molidos
  • 2 cucharadas ají amarillo fresco lavado, sin pepas ni venas y molido
  • 1 kg. de queso fresco cortado en dados
  • 2 tazas de leche fresca o evaporada diluida
  • Aceite
  • Pimienta, laurel, orégano y sal al gusto


Preparación:

  1. Para preparar un caldo bien concentrado cortar el pollo o gallina en presas.
  2. Cubrir con agua y agregar el apio, la zanahoria, el poro, orégano, sal, pimienta, laurel y ramita de perejil.
  3. Dejar que hierva cerca de 2 horas si es gallina, si es pollo es menos.
  4. Cuando esté cocido sacar presas, deshuesar y cortar la carne en trozos.
  5. Aparte, se remojan las tajadas de pan en un poco de leche mezclada con caldo y se licuan.
  6. En una olla, hacer aderezo con el aceite, ajo, la cebolla, el ají molido y tomate.
  7. Sazonar con sal y pimienta.
  8. Incorporar el pan licuado.
  9. Mover hasta que espese.
  10. Agregar 4 tazas de caldo y dejar hervir 20 minutos, luego las papas en dados y el queso fresco.
  11. Dejar hervir 10 minutos hasta que las papas estén cocidas.
  12. Al final añadir la leche y el pollo picado.
  13. Servir en platos de sopa.
  14. Espolvorear encima el perejil picado.




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