Shambar
Receta

Shambar

Plato típico del departamento de La Libertad, sacando todo el sabor y el color primaveral del norte, está el famoso Shambar, hecho a base de menerstras, carne de cerdo, verduras, hierbas y especias, tan riquísima y provocadora, para chuparse los dedos.

Anterior Siguiente
Shambar

Sopas

Receta: Shambar

Plato típico del departamento de La Libertad, sacando todo el sabor y el color primaveral del norte, está el famoso Shambar, hecho a base de menerstras, carne de cerdo, verduras, hierbas y especias, tan riquísima y provocadora, para chuparse los dedos..

Ingredientes:

  • 500 gramos de pellejón de porcino
  • 1 kg. de chancho en trozos
  • 200 gramos de frijoles verdes
  • 200 gramos de lenteja bocona
  • 200 gramos de habas
  • 500 gramos de trigo shambar
  • 500 gramos de jamón del norte
  • 4 ajíes mirasol secos
  • 100 gramos de garbanzos
  • 100 gramos de frijoles panamito
  • Perejil, una rama de hierbabuena
  • 2 colas de cebollita china
  • 200 gramos de cancha, un rocoto
  • 100 gramos de arvejas


Preparación:

  1. Sopa elaborada a base de trigo pelado, mezclado con haba, garbanzo, arvejas, frijoles y otras menestras peladas con ceniza de leña y carbón vegetal.  
  2. Cuando todo está cocido se incorpora pellejo de chancho, especialmente las orejas, carne de chancho en trozos y jamón.
  3. Todo ello es sancochado y lleva un aderezo en base a cebollitas de rabo y picados con ají colorado frito en aceite.
  4. Al servir se le agrega culantro picado y se pone en la mesa con rocoto picado, ají molido, limón y una porción de cancha.
  5. Se sirve como plato único, de tal modo que se pueda repetir cuantas veces se quiera.

 

Shambar
Shambar.



Te puede interesar
Este sitio usa imágenes de Depositphotos