RECETA
Patasca Pasqueña
Tan nutritiva y sustanciosa, y muy provechosa al tomarla calientita, es la conocida Patasca pasqueña, hecha a base de mondongo, pata de vaca y mote, una sopa que nos hace resistir del frío y nos mantiene sumamente bien.
Patasca Pasqueña
Ingredientes:
- 1 kg. de mote
- 500 gramos de pata de vaca
- 250 gramos de mondongo
- 4 papas blancas
- 1 tomate
- 1 cebolla
- 2 cucharadas de ají molido
- Hierbabuena
- Orégano
- Romero
- Aceite
- Perejil
- Sal y pimienta
Preparación:
- Sancochamos el mote en una olla junto con la pata y el mondongo en agua con un poco de sal y hierbabuena.
- Cuando el mote comience a reventar, lo retiramos del fuego.
- Luego, preparamos el aderezo en una olla con la cebolla picada, el tomate picado, el ají, el orégano, el perejil picado, la sal, la pimienta y el romero.
- Cuando los ingredientes se hayan dorado, agregamos la pata y el mondongo cortados en pequeños cuadrados, el mote y el caldo de carne (dar un hervor de 20 minutos).
- Luego las papas sancochadas y cortadas en pequeños trozos.
- Al momento de servir, adornamos el plato con un poco de perejil y ají verde picados.
- Consumir de preferencia caliente.
- También se suele adornar con cebollita china picada.
