Patasca Pasqueña

Tan nutritiva y sustanciosa, y muy provechosa al tomarla calientita, es la conocida Patasca pasqueña, hecha a base de mondongo, pata de vaca y mote, una sopa que nos hace resistir del frío y nos mantiene sumamente bien.


Patasca Pasqueña

Ingredientes:

  • 1 kg. de mote
  • 500 gramos de pata de vaca
  • 250 gramos de mondongo
  • 4 papas blancas
  • 1 tomate
  • 1 cebolla
  • 2 cucharadas de ají molido
  • Hierbabuena
  • Orégano
  • Romero
  • Aceite
  • Perejil
  • Sal y pimienta


Preparación:

  • Sancochamos el mote en una olla junto con la pata y el mondongo en agua con un poco de sal y hierbabuena. 
  • Cuando el mote comience a reventar, lo retiramos del fuego. 
  • Luego, preparamos el aderezo en una olla con la cebolla picada, el tomate picado, el ají, el orégano, el perejil picado, la sal, la pimienta y el romero. 
  • Cuando los ingredientes se hayan dorado, agregamos la pata y el mondongo cortados en pequeños cuadrados, el mote y el caldo de carne (dar un hervor de 20 minutos). 
  • Luego las papas sancochadas y cortadas en pequeños trozos. 
  • Al momento de servir, adornamos el plato con un poco de perejil y ají verde picados. 
  • Consumir de preferencia caliente. 
  • También se suele adornar con cebollita china picada.




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