Patasca Pasqueña

Tan nutritiva y sustanciosa, y muy provechosa al tomarla calientita, es la conocida Patasca pasqueña, hecha a base de mondongo, pata de vaca y mote, una sopa que nos hace resistir del frío y nos mantiene sumamente bien.


Patasca Pasqueña

Ingredientes:

  • 1 kg. de mote
  • 500 gramos de pata de vaca
  • 250 gramos de mondongo
  • 4 papas blancas
  • 1 tomate
  • 1 cebolla
  • 2 cucharadas de ají molido
  • Hierbabuena
  • Orégano
  • Romero
  • Aceite
  • Perejil
  • Sal y pimienta


Preparación:

  • Sancochamos el mote en una olla junto con la pata y el mondongo en agua con un poco de sal y hierbabuena. 
  • Cuando el mote comience a reventar, lo retiramos del fuego. 
  • Luego, preparamos el aderezo en una olla con la cebolla picada, el tomate picado, el ají, el orégano, el perejil picado, la sal, la pimienta y el romero. 
  • Cuando los ingredientes se hayan dorado, agregamos la pata y el mondongo cortados en pequeños cuadrados, el mote y el caldo de carne (dar un hervor de 20 minutos). 
  • Luego las papas sancochadas y cortadas en pequeños trozos. 
  • Al momento de servir, adornamos el plato con un poco de perejil y ají verde picados. 
  • Consumir de preferencia caliente. 
  • También se suele adornar con cebollita china picada.




Otras recetas »

Chupe de Pallares Verdes Iqueños »

Sacando toda la esencia del sabor y el toque iqueño, está el riquísimo Chupe de Pallares Verdes, hecho a base de camarones, pescado, pallares, entre otros ingredientes; y que hará encandilar con gran gusto el paladar.

Patachi de Chuño Blanco y Negro »

Una sopa nutritiva, sustanciosa y fortificante, además de abrigadora, es el rico Patachi de Chuño Blanco y Negro, tan deliciosa que al probarla te renovará en todo.

Inchicapi de Gallina »

Una rica y suculenta sopa que saca a relucir el sabor y la sazón loretana, es el Inchicapi de Gallina, hecha con maní, maíz, mandioca, culantro, entre otros ingredientes, que al estar calientita y sabrosita, provoca al paladar.

Sopa de fideos con frejoles »

Es una sopa deliciosa y nutritiva, hecha con frejoles, fideos, tocino picado, cebolla, papa blanca, cubitos de carne y tocino, ajos molidos, orégano, sal y pimienta al gusto.

Timbuche o Chilcano »

Un gran aperitivo para encandilar el paladar, tan delicioso y nutritivo, es el famoso chilcano de la selva, más conocido como Timbuche, hecho a base de especies de pescados selváticos; y al probarlo calientito, está a todo dar.

Sopa Fuchifú »

Sopa sabrosa muy popular en los chifas, de preparación muy sencilla.