Fricasé

Un plato embajador de la hermosa región puneña, es el delicioso Fricasé, muy nutritivo y riquísimo, que al probarlo, encantará a nuestro exigente paladar.


Fricasé

Ingredientes:

  • 2 cucharadas aceite
  • 1 Kg. carne de cerdo, preferible costilla, cortada en 16 pedazos
  • 1 taza cebolla blanca picada fina
  • 1 cucharilla comino molido
  • 1/2 cucharilla de pimienta negra molida
  • 1 cucharilla de orégano desmenuzado
  • 4 dientes ajo tostado, pelado y picado finamente
  • 1/2 taza ají amarillo remojado, molido (1/2 kilo en vainas)
  • 1 cucharada de sal o al gusto
  • 1/2 taza de cebolla verde picada fina
  • 8 tazas de agua hirviendo
  • 1/2 taza de pan seco molido para espesar

 

Preparación:

  • Rehogar la costilla de cerdo. 
  • Añadir la cebolla, la pimienta, el ajo y ají amarillo, el comino, el orégano, la cebolla de verdeo y una pizca de sal. 
  • Verter el agua hirviendo y cocinar hasta que las costillas estén tiernas, aproximadamente hora y media o dos horas. 
  • Antes de finalizar la cocción, echar la taza de pan seco.
     




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