Fricasé

Un plato embajador de la hermosa región puneña, es el delicioso Fricasé, muy nutritivo y riquísimo, que al probarlo, encantará a nuestro exigente paladar.


Fricasé

Ingredientes:

  • 2 cucharadas aceite
  • 1 Kg. carne de cerdo, preferible costilla, cortada en 16 pedazos
  • 1 taza cebolla blanca picada fina
  • 1 cucharilla comino molido
  • 1/2 cucharilla de pimienta negra molida
  • 1 cucharilla de orégano desmenuzado
  • 4 dientes ajo tostado, pelado y picado finamente
  • 1/2 taza ají amarillo remojado, molido (1/2 kilo en vainas)
  • 1 cucharada de sal o al gusto
  • 1/2 taza de cebolla verde picada fina
  • 8 tazas de agua hirviendo
  • 1/2 taza de pan seco molido para espesar

 

Preparación:

  • Rehogar la costilla de cerdo. 
  • Añadir la cebolla, la pimienta, el ajo y ají amarillo, el comino, el orégano, la cebolla de verdeo y una pizca de sal. 
  • Verter el agua hirviendo y cocinar hasta que las costillas estén tiernas, aproximadamente hora y media o dos horas. 
  • Antes de finalizar la cocción, echar la taza de pan seco.
     




Otras recetas »

Moqueguano de Camarones »

Tan sabroso y atractivo a los ojos y al paladar, sacando todo el sabor de la maravillosa Moquegua, está el Moqueguano de Camarones, suculenta y nutritiva, lista para poderla disfrutar.

Timbuche o Chilcano »

Un gran aperitivo para encandilar el paladar, tan delicioso y nutritivo, es el famoso chilcano de la selva, más conocido como Timbuche, hecho a base de especies de pescados selváticos; y al probarlo calientito, está a todo dar.

Sopa de Chuño Negro »

Una gran alternativa, suculenta y nutritiva, y que hará encandilar el paladar, es la Sopa de Chuño Negro, que al degustarla, vas a disfrutarla sin parar.

Sopa de Cushuro »

Con toda la esencia del sabor huanuqueño, deliciosa y nutritiva por donde se le mire, es la riquísima Sopa de Cushuro, hecha a base de Cushuro (algas), queso, papa cebolla y especias, tan suculenta que provoca disfrutarla.

Inchicapi de Gallina »

Una rica y suculenta sopa que saca a relucir el sabor y la sazón loretana, es el Inchicapi de Gallina, hecha con maní, maíz, mandioca, culantro, entre otros ingredientes, que al estar calientita y sabrosita, provoca al paladar.

Aguadito de pollo y un toque de cerveza (Doña Catalina) »

Una sopa hecha para gran cantidad de personas, bien concentrada y deliciosa, hecha con pollo fresco, cebolla, ajos, ají escabeche, ají panca, culantro, tomate, papa amarilla, alverjita, arroz, aceite, cerveza y sal al gusto.