Calientita y sabrosita, con la esencia pura del sabor ancashino, es la Llunca Cashqui, una sopa hecha a base de gallina, trigo, papa y verduras, que al verla, provoca disfrutarla.
Calientita y sabrosita, con la esencia pura del sabor ancashino, es la Llunca Cashqui, una sopa hecha a base de gallina, trigo, papa y verduras, que al verla, provoca disfrutarla..
Ingredientes:
1 gallina de corral, (Tierna, en 8 presas)
1/4 Kg. de trigo resbalado (Llunca)
1 cebolla china picada
1 zanahoria picada de 2 cm de largo y 1 cm de ancho
3 litros de agua
1 rama de apio
1 rama de perejil picado finamente
1 cucharada de orégano tostado
1/4 cucharada de ajos molido
4 cucharadas de ají panca molido
1/4 taza de aceite de oliva
4 papas yungay medianas
Sal al gusto
Preparación:
En una olla de barro, ponga los 3 litros de agua, añádale las 8 presas de gallina, sal y una ramita de apio.
Remojar en una vasija el trigo resbalado y luego una hora después agregarlo a la olla de barro y dejar que siga hirviendo hasta que se cocine la gallina.
Una vez cocidos la gallina y el trigo, quite la rama de apio y échele el orégano y siga cocinando a fuego lento.
En otra olla de barro, prepare un aderezo, soase en el aceite, los ajos y la cebolla china finamente cortados y el ají panca molido.
Agregar el aderezo a la olla de barro con llunca y gallina, para que se cocine por 10 minutos a fuego lento.
Por ultimo agregar el perejil finamente picado y en 5 minutos mas estará listo para servir.
Sirva la sopa en 8 platos hondos poniendo 1/2 papa yungay en cada plato.