Llunca Cashqui Ancashino

Ingredientes:

• 1 gallina de corral, (Tierna, en 8 presas)
• 1/4 Kg. de trigo resbalado (Llunca)
• 1 cebolla china picada
• 1 zanahoria picada de 2 cm de largo y 1 cm de ancho
• 3 litros de agua
• 1 rama de apio
• 1 rama de perejil picado finamente
• 1 cucharada de orégano tostado
• 1/4 cucharada de ajos molido
• 4 cucharadas de ají panca molido
• 1/4 taza de aceite de oliva
• 4 papas yungay medianas
• Sal al gusto

 

Preparación:

1. En una olla de barro, ponga los 3 litros de agua, añádale las 8 presas de gallina, sal y una ramita de apio.
2. Remojar en una vasija el trigo resbalado y luego una hora después agregarlo a la olla de barro y dejar que siga hirviendo hasta que se cocine la gallina.
3. Una vez cocidos la gallina y el trigo, quite la rama de apio y échele el orégano y siga cocinando a fuego lento.
4. En otra olla de barro, prepare un aderezo, soase en el aceite, los ajos y la cebolla china finamente cortados y el ají panca molido.
5. Agregar el aderezo a la olla de barro con llunca y gallina, para que se cocine por 10 minutos a fuego lento.
6. Por ultimo agregar el perejil finamente picado y en 5 minutos mas estará listo para servir.
7. Sirva la sopa en 8 platos hondos poniendo 1/2 papa yungay en cada plato.