Llunca Cashqui Ancashino

Calientita y sabrosita, con la esencia pura del sabor ancashino, es la Llunca Cashqui, una sopa hecha a base de gallina, trigo, papa y verduras, que al verla, provoca disfrutarla.


Llunca Cashqui Ancashino

Ingredientes:

  • 1 gallina de corral, (Tierna, en 8 presas)
  • 1/4 Kg. de trigo resbalado (Llunca)
  • 1 cebolla china picada
  • 1 zanahoria picada de 2 cm de largo y 1 cm de ancho
  • 3 litros de agua
  • 1 rama de apio
  • 1 rama de perejil picado finamente
  • 1 cucharada de orégano tostado
  • 1/4 cucharada de ajos molido
  • 4 cucharadas de ají panca molido
  • 1/4 taza de aceite de oliva
  • 4 papas yungay medianas
  • Sal al gusto

 

Preparación:

  1. En una olla de barro, ponga los 3 litros de agua, añádale las 8 presas de gallina, sal y una ramita de apio.
  2. Remojar en una vasija el trigo resbalado y luego una hora después agregarlo a la olla de barro y dejar que siga hirviendo hasta que se cocine la gallina.
  3. Una vez cocidos la gallina y el trigo, quite la rama de apio y échele el orégano y siga cocinando a fuego lento.
  4. En otra olla de barro, prepare un aderezo, soase en el aceite, los ajos y la cebolla china finamente cortados y el ají panca molido.
  5. Agregar el aderezo a la olla de barro con llunca y gallina, para que se cocine por 10 minutos a fuego lento.
  6. Por ultimo agregar el perejil finamente picado y en 5 minutos mas estará listo para servir.
  7. Sirva la sopa en 8 platos hondos poniendo 1/2 papa yungay en cada plato.




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