Chupe de ollucos y quinua
Actualmente la quinua es muy valorada en Europa, este gran producto contiene el doble de proteínas que el arroz y la cebada; en esta receta podrá disfrutar de su sabor y recibir todos sus beneficios.
INGREDIENTES (para 6 personas)
- 400 gr de ollucos cocido
- ½ cebolla picada
- 2 cucharadas de ají panca en pasta
- 1 cucharada de ají mirasol
- 1 rama de huacatay picado
- 1 choclo en rodajas
- 4 cucharadas de quinua en hojuelas
- 100 gr de queso paria
- 2 huevos
- 50 gr de habas
- 120 ml de leche evaporada
- 80 gr de zapallo macre
- 1 papa amarilla grande
- Sal, pimienta y comino
PREPARACIÓN
- Agregar al aderezo los ajíes en pasta, la rama de huacatay, el caldo de verduras, choclo, zapallo en cubos, los ollucos cortados en bastones, sal, pimienta y comino.
- Integrar la papa amarilla en cuartos, habas, la quinua, el queso y los huevos. Una vez cocidas incorporara la leche y rectificar sazón.