Chupe de ollucos y quinua

Actualmente la quinua es muy valorada en Europa, este gran producto contiene el doble de proteínas que el arroz y la cebada; en esta receta podrá disfrutar de su sabor y recibir todos sus beneficios.


Chupe de ollucos y quinua

 

INGREDIENTES (para 6 personas)

  • 400 gr de ollucos cocido
  • ½ cebolla picada
  • 2 cucharadas de ají panca en pasta
  • 1 cucharada de ají mirasol
  • 1 rama de huacatay picado
  • 1 choclo en rodajas
  • 4 cucharadas de quinua en hojuelas
  • 100 gr de queso paria
  • 2 huevos
  • 50 gr de habas
  • 120 ml de leche evaporada
  • 80 gr de zapallo macre
  • 1 papa amarilla grande
  • Sal, pimienta y comino

PREPARACIÓN

  • Agregar al aderezo los ajíes en pasta, la rama de huacatay, el caldo de verduras, choclo, zapallo en cubos, los ollucos cortados en bastones, sal, pimienta y comino.
  • Integrar la papa amarilla en cuartos, habas, la quinua, el queso y los huevos. Una vez cocidas incorporara la leche y rectificar sazón.

 





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