Chupe de ollucos y quinua

Actualmente la quinua es muy valorada en Europa, este gran producto contiene el doble de proteínas que el arroz y la cebada; en esta receta podrá disfrutar de su sabor y recibir todos sus beneficios.


Chupe de ollucos y quinua

 

INGREDIENTES (para 6 personas)

  • 400 gr de ollucos cocido
  • ½ cebolla picada
  • 2 cucharadas de ají panca en pasta
  • 1 cucharada de ají mirasol
  • 1 rama de huacatay picado
  • 1 choclo en rodajas
  • 4 cucharadas de quinua en hojuelas
  • 100 gr de queso paria
  • 2 huevos
  • 50 gr de habas
  • 120 ml de leche evaporada
  • 80 gr de zapallo macre
  • 1 papa amarilla grande
  • Sal, pimienta y comino

PREPARACIÓN

  • Agregar al aderezo los ajíes en pasta, la rama de huacatay, el caldo de verduras, choclo, zapallo en cubos, los ollucos cortados en bastones, sal, pimienta y comino.
  • Integrar la papa amarilla en cuartos, habas, la quinua, el queso y los huevos. Una vez cocidas incorporara la leche y rectificar sazón.

 





Otras recetas »

Menestrón »

Se dice que es de origen italiano y viene de la palabra "minestrone", que es el aumentativo de la minestra, acompañado de legumbres frescas o secas. Está hecha con fideos gruesos, carne, papas, col, zanahoria, cebolla, ajos, albahaca y queso rallado. Al sujetarse a un proceso de mestizaje, se le agregó ingredientes peruanos como choclo, frejoles, papa blanca, habas, entre otros.

Sopa de Cushuro »

Con toda la esencia del sabor huanuqueño, deliciosa y nutritiva por donde se le mire, es la riquísima Sopa de Cushuro, hecha a base de Cushuro (algas), queso, papa cebolla y especias, tan suculenta que provoca disfrutarla.

Sopa de kiwicha y habas »

Nutritiva sopa a base de kiwicha y habas. La kiwicha es una excelente fuente de aminoácidos esenciales.

Sopa de fideos con frejoles »

Es una sopa deliciosa y nutritiva, hecha con frejoles, fideos, tocino picado, cebolla, papa blanca, cubitos de carne y tocino, ajos molidos, orégano, sal y pimienta al gusto.

Sopa de pescado »

Es una sopa que puede compartir en cualquier momento del año, es muy nutritiva, ideal para incluirla en la dieta de niños y ancianos.

Caldo Verde de Cajamarca »

Un plato típico de la región Cajamarca, calientito y suculento para admirar y disfrutar, es el Caldo Verde, preparado a base de verduras, culantro, papa y queso fresco serrano; muy delicioso, sabroso y oportuno para degustar.