Chayro

Hecho a base de verduras oriundas de Puno, más las carnes de cordero y de res, es el delicioso y suculento Chayro, tan nutritivo y abundante que llenará de satisfacción y de gusto al paladar.


Chayro

Ingredientes:

  • 2 litros de agua
  • 1/2 kg. de carne de res
  • 1/4 kg. de tripa gorda de cordero
  • 150 gramos de chalona o charqui
  • 1/4 kg. de zapallo
  • 6 papas
  • 1 pedazo de repollo
  • 100 gramos de habas
  • 1/2 kg. de chuño negro remojado
  • 2 choclos verdes
  • 1 zanahoria
  • 3 cucharadas de ají amarillo molido
  • Sal al gusto

 

Preparación:

  • Preparar un caldo con la carne de res, la chalona o charqui y las tripas. 
  • Aparte, en una olla con poco de agua aderezar la cebolla bien picada con el ají amarillo. 
  • Luego, se vierte el caldo de carne cortada, el chuño machacado, la chalona deshilachada, las tripas cortas en pequeños anillos, y las verduras picadas finamente, el choclo en trozos y las papas picadas en tiras delgadas. 
  • Dejar hervir hasta su cocción ya tiene listo el chayro.




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