Chayro
Hecho a base de verduras oriundas de Puno, más las carnes de cordero y de res, es el delicioso y suculento Chayro, tan nutritivo y abundante que llenará de satisfacción y de gusto al paladar.
Ingredientes:
- 2 litros de agua
- 1/2 kg. de carne de res
- 1/4 kg. de tripa gorda de cordero
- 150 gramos de chalona o charqui
- 1/4 kg. de zapallo
- 6 papas
- 1 pedazo de repollo
- 100 gramos de habas
- 1/2 kg. de chuño negro remojado
- 2 choclos verdes
- 1 zanahoria
- 3 cucharadas de ají amarillo molido
- Sal al gusto
Preparación:
- Preparar un caldo con la carne de res, la chalona o charqui y las tripas.
- Aparte, en una olla con poco de agua aderezar la cebolla bien picada con el ají amarillo.
- Luego, se vierte el caldo de carne cortada, el chuño machacado, la chalona deshilachada, las tripas cortas en pequeños anillos, y las verduras picadas finamente, el choclo en trozos y las papas picadas en tiras delgadas.
- Dejar hervir hasta su cocción ya tiene listo el chayro.