Crema de ají y berenjena (Doña Linda)

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Sopas

Receta: Crema de ají y berenjena (Doña Linda)

Es un platillo de sopa que sirve de gran alternativa de consumo, hecho con ají escabeche, berenjena, aceite y una manzana, en el cual se licuan y luego se condimentan con sal..

INGREDIENTES

• Ají escabeche
• Una berenjena cajamarquina (sachatomate)
• Una manzana mediana israel

PREPARACIÓN

• Quitar las pepas y venas al ají escabeche (04 ajíes)
• Darles un hervor, dejar enfriar un poco y quitarles la piel
• Pelar y quitar las pepas a una berenjena cajamarquina (sachatomate)
• Licuar con un poco de aceite el ajì escabeche, el sachatomate y una manzana mediana israel, condimentar con sal.