RECETA
Arroz con leche trujillano (Doña Victoria)
Conocido también como doña Victoria, es uno de los postres más representativos de la ciudad de Trujillo, cae muy bien en reuniones familiares o a la hora del lonchecito. El postre se puede servir frío o caliente.
Arroz con leche trujillano (Doña Victoria)
INGREDIENTES
- 1 1/2 taza de arroz, lavado y escurrido y oreado
- 2 tazas de azúcar (agregar más o reducir de acuerdo al gusto)
- 3 tazas de leche
- 4 tazas de agua
- 50 gr de pasas
- 02 rajas de canela
- Cáscara de una naranja
- Canela molida o 50 gr de almendras peladas y tostadas (opcional)
- 03 yemas (opcional)
- 01 copa de vino dulce u oporto o copa de nuestro pisco (opcional).
- 01 cucharadita de esencia de vainilla
PREPARACIÓN
- En una olla poner a hervir el agua, canela y cáscara de naranja.
- Cuando rompa el hervor, agregar el arroz y cocinar a fuego lento hasta que el arroz haya reventado bien (tome un grano de arroz y presión entre el dedo pulgar e índice: debe estar muy suave).
- Añada el azúcar y luego la leche, deje tomar consistencia cremosa.
- Retire del fuego y agregue al hilo las yemas batidas con el licor, moviendo constantemente
- Regrese al fuego, sin que hierva y añada las pasas y la esencia de vainilla.
- Retire la canela y cáscara de naranja.
- Cuando enfría se espolvorea con canela molida o las almendras tostadas.
