Mazamorra Morada (Doña Linda)

Es un postre típico de la gastronomía peruana, elaborado a base de maíz morado concentrado con fécula. De forma especial, se prepara con motivo de conmemorarse el mes del Señor de Los Milagros en octubre.


Mazamorra Morada (Doña Linda)

INGREDIENTES

  • 2 kg. de maíz morado
  • 01 piña
  • 1/2 kg. manzana de agua
  • 1/4 kg. guindones
  • 50 gr. de guindas
  • 1/4 kg. de huesillos (durazno o melocotón deshidratado)
  • 01 membrillo
  • 200 gr. harina de camote
  • Azúcar al gusto
  • Jugo de 3 naranjas
  • 2 rajas de canela
  • 3 clavitos de olor
  • Canela molida c/n

 

PREPARACIÓN

  • En un depósito con agua poner a hidratar los huesillos, mínimo una hora.
  • Pelar la piña y cortarla en cuadritos, cuidando de separar el corazón.
  • Pelar el membrillo y manzanas, cortar en cuadritos. Reservar
  • Desgranar el maíz y partir la mazorca en dos pedazos.
  • Poner a hervir en 4 litros de agua: maíz, mazorca, cascara y corazón de piña, cascaras de membrillo y manzana, canela y clavo de olor, hasta obtener un líquido bien oscuro y el agua se haya reducido. Colar muy bien.
  • Separar un poco de chicha y endulzarla para disolver la harina de camote cuando esté fría
  • Esta chicha obtenida llevarla a hervir, cuando haya roto el hervor endulzar al gusto y agregarle toda la fruta fresca y seca, dejar hervir 5 minutos, sin dejar de mover agregar la harina de camote disuelta y reservada, dejar hervir 1 minuto y luego siempre moviendo vierta el jugo de naranja.
  • Mezclar bien para integrar todos los ingredientes. Deje entibiar y espolvorear con canela molida.

 





jackeline de lima peru, el 18/10/2013 - 10:24 PM

kiero saber los ingredientes solo pa 1 kilo de maiz


lucero melendez de miami florida usa, el 29/08/2011 - 06:34 PM

No sabia que existia el maiz morado hastqa cuando visite un restaurante peruano y me ofrecieron la chicha morada y me facino, queria aprender hacerla en casa y tambien aprender otros usos gracias opor la receta de la mazamorra voy a hacerla para mi familia gracias por ella


ALEX SUMARRIVA de Lima/Peru, el 27/05/2011 - 05:59 PM

Cual es su opinion acerca de la mazamorra morada que viene en bolsa de plastico y que se vende en cualquier tienda o mercado.


priscila de lima peru, el 22/10/2010 - 12:15 PM

Para cuantas personas es esta receta???


blanca eulalia de chiclayo, el 15/08/2010 - 09:14 PM

estuvo muy buena tu receta porque yo nunca
he preparado mazamorra con harina de camote


juan donato cabrera escate de chile, el 06/05/2010 - 08:01 PM

sabe buena la reseta estoy en santiagp extraño nuestro postres gracias por su reseta


Percy Ares Rojas Huamani de Peru, el 29/03/2010 - 07:33 PM

Bueno gracias por preparar esta receta es muy rico


renso cuellar de cusco, el 03/09/2008 - 06:23 PM

que se puede utilizar envez de harina de camote.
gracias


bryan de peru, el 20/08/2008 - 05:47 PM

Bueno gracias por poner ese postre. me sir ve mucho para mi trabajo ps capullo chvr ps


Francisca Antezana de Lima/Peru, el 20/08/2008 - 09:10 AM

Gracias por las recetas que publican, son muy sencillas y facil de preparar.


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