Saltado de Acelga

Ingredientes:

• 1½ taza de arroz.
• ½ kg de carne de res.
• ½ kg de acelga.
• 2 cebollas.
• ½ kg de papa blanca.
• 1 tomate.
• ¼ taza de aceite vegetal.
• Perejil, vinagre, sal yodada al gusto.
• Rinde para 4 raciones.

Preparación:

1. Lavar y picar la acelga en tiras.
2. Picar las papas en bastones y freír.
3. Para preparar el aderezo, freír en el aceite vegetal los ajos, la cebolla y el tomate picado en cuadraditos, la carne y sofreír.
4. Adicionar la acelga picada a la preparación, sal y dejar cocinar por unos minutos. Agregar las papas fritas mezclando cuidadosamente.
5. Servir el saltado de acelga acompañado de arroz graneado.