Locro de Pecho

Locro de Pecho

Ingredientes:

• 1 ½ taza de arroz.
• ½ kg de res (pecho).
• 2 ramas de apio.
• 1 trozo de nabo.
• ½ kg de papa blanca.
• ½ cebolla.
• 1 diente de ajo.
• 2 cucharadas de ají panca.
• ¼ de taza de aceite vegetal.
• 1 limón.
• Hierbabuena, sal yodada al gusto.
• Rinde para 4 raciones.

Preparación:

1. Limpiar, lavar, picar en trozos pequeños y sancochar la carne de res. Reservar.
2. Para preparar el aderezo, freír en el aceite vegetal la cebolla picada en cuadraditos, el ají colorado molido y los ajos, luego agregar la papa picada en cuadraditos, la carne de res y el caldo.
3. Dejar cocinar hasta que se deshaga ligeramente.
4. Sazonar con sal, agregar hierbabuena y perejil picado.
5. Servir el locro de pecho acompañado de arroz graneado.