Cubierto de Coliflor

Cubierto de Coliflor

Ingredientes:

• 1 ½ taza de arroz.
• 4 trozos grandes de coliflor.
• 3 huevos.
• ½ taza de harina sin preparar.
• ¼ taza de aceite vegetal.
• ½ kg de papa blanca.
• ½ cebolla.
• 1 diente de ajo.
• ¼ lata grande de leche evaporada.
• 3 tajadas de queso fresco.
• 2 cucharadas de ají panca.
• Huacatay, orégano, sal yodada al gusto.
• Rinde para 4 raciones.

Preparación:

1. Limpiar, lavar, sancochar, trozar la coliflor y reservar.
2. Para preparar las torrejas, batir los huevos, agregar la harina, agua en cantidad necesaria y la sal al gusto, mezclar con los trozos de coliflor y freír.
3. Para la salsa preparar un aderezo en aceite vegetal, freír la cebolla picada en cuadraditos, los ajos, el ají colorado molido, el queso en cuadraditos y la sal.
4. Disolver la harina con la leche y agregar a la preparación anterior. Mezclar, adicionar el huacatay y cocinar.
5. Servir las torrejas cubiertas con la salsa acompañado de la papa sancochada y arroz graneado.