Cebiche de hígado

Presentamos un delicioso guiso a base de frejoles cocidos servidos con hígado condimentado con un aderezo que recuerda al del cebiche. Muy saludable y económico.


Cebiche de hígado

 

INGREDIENTES (para 4 raciones)

  • ¼ kg de hígado de pollo
  • 1 ½ taza de arroz
  • ¼ kg de frijol
  • 2 cebollas medianas
  • 2 limones pequeños
  • 2 tomates medianos
  • ½ taza de aceite vegetal
  • Ajos, ají amarillo molido, pimienta y sal yodada al gusto.


PREPARACIÓN

  • Sancochar los frijoles previamente remojados la noche anterior a la preparación.
  • Hacer un aderezo con el aceite vegetal, la cebolla, los ajos y la sal; adicione los frijoles cocidos.
  • Condimentar el hígado cortado a la juliana con sal yodada y jugo de limón.
  • Aparte, dorar en aceite vegetal los ajos y el ají amarillo; incorporar la cebolla y el tomate cortados en juliana, la pimienta y la sal yodada.
  • Agregar el hígado condimentado y dejar cocinar. Al retirar del fuego, añadir el jugo de otro limón.
  • Servir el cebiche de hígado con arroz graneado y frijoles sancochados.




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