Cebiche de hígado

Presentamos un delicioso guiso a base de frejoles cocidos servidos con hígado condimentado con un aderezo que recuerda al del cebiche. Muy saludable y económico.


Cebiche de hígado

 

INGREDIENTES (para 4 raciones)

  • ¼ kg de hígado de pollo
  • 1 ½ taza de arroz
  • ¼ kg de frijol
  • 2 cebollas medianas
  • 2 limones pequeños
  • 2 tomates medianos
  • ½ taza de aceite vegetal
  • Ajos, ají amarillo molido, pimienta y sal yodada al gusto.


PREPARACIÓN

  • Sancochar los frijoles previamente remojados la noche anterior a la preparación.
  • Hacer un aderezo con el aceite vegetal, la cebolla, los ajos y la sal; adicione los frijoles cocidos.
  • Condimentar el hígado cortado a la juliana con sal yodada y jugo de limón.
  • Aparte, dorar en aceite vegetal los ajos y el ají amarillo; incorporar la cebolla y el tomate cortados en juliana, la pimienta y la sal yodada.
  • Agregar el hígado condimentado y dejar cocinar. Al retirar del fuego, añadir el jugo de otro limón.
  • Servir el cebiche de hígado con arroz graneado y frijoles sancochados.




Otras recetas »

Picante de Cuy »

Tan rico en calorías, proteínas, hierro y retinol, sabroso y apetitoso por donde se le mire, es el famoso Picante de Cuy, con el sabor y el color ayacuchano, va directo a encandilar el paladar.

Mondongo Ayacuchano »

Un caldo delicioso y apto para el exigente paladar, es el Mondongo Ayacuchano, típico platillo de la región, hecho a base de mondongo, carne de res y mote pelado, para disfrutarlo en el almuerzo familiar o en alguna ocasión especial.

Frejoles con acelga »

Frejoles cocinados con acelga, verdura rica en betacaroteno y nutrientes que hacen de este un plato muy nutritivo. Puede acompañarlo con arroz graneado.

Cebiche de Pollo »

Tan rico en calorias, proteínas y retinol, para disfrutarlo en el almuerzo familiar, y en reuniones especiales, muy suculento y que hará vibrar el paladar, es el Cebiche de Pollo, un sabroso platillo popular.

Pescado al Vapor con Verduras »

El pescado siempre será considerado uno de los mejores alimentos, no sólo por las proteínas de su carne sino también por su valioso aporte de grasas poliinsaturadas como los omega 3 que son indispensables para el buen funcionamiento del cuerpo y en los niños para el desarrollo del cerebro. Para diabéticos o para bajar de peso o simplemente para disfrutar...

Guiso de Riñoncitos »

Un platillo sabroso y que está para chuparse los dedos, es el jugoso y suculento Guiso de Riñoncitos, una gran alternativa para el almuerzo, rico en calorías, proteínas, retinol y hierro.