Cebiche de hígado
Presentamos un delicioso guiso a base de frejoles cocidos servidos con hígado condimentado con un aderezo que recuerda al del cebiche. Muy saludable y económico.
INGREDIENTES (para 4 raciones)
- ¼ kg de hígado de pollo
- 1 ½ taza de arroz
- ¼ kg de frijol
- 2 cebollas medianas
- 2 limones pequeños
- 2 tomates medianos
- ½ taza de aceite vegetal
- Ajos, ají amarillo molido, pimienta y sal yodada al gusto.
PREPARACIÓN
- Sancochar los frijoles previamente remojados la noche anterior a la preparación.
- Hacer un aderezo con el aceite vegetal, la cebolla, los ajos y la sal; adicione los frijoles cocidos.
- Condimentar el hígado cortado a la juliana con sal yodada y jugo de limón.
- Aparte, dorar en aceite vegetal los ajos y el ají amarillo; incorporar la cebolla y el tomate cortados en juliana, la pimienta y la sal yodada.
- Agregar el hígado condimentado y dejar cocinar. Al retirar del fuego, añadir el jugo de otro limón.
- Servir el cebiche de hígado con arroz graneado y frijoles sancochados.