Cau Cau de Mondongo
Con todo el esplendor del rico sabor y atractivo color, está el Cau Cau de Mondongo, para encantar al paladar y y disfrutarlo sin parar, rico en calorías, retinol y proteínas.
Ingredientes:
- 1 ½ taza de arroz.
- ½ kg de mondongo.
- 1 puñado de arveja fresca.
- ½ cebolla.
- 1 diente de ajo.
- 1 cucharada de ají amarillo.
- ½ kg de papa blanca.
- ¼ taza de aceite vegetal.
- Palillo, hierbabuena, perejil, sal yodada al gusto.
- Rinde para 4 raciones.
Preparación:
- Lavar bien el mondongo, cortar en cubos y sancochar con una rama de hierbabuena; y luego reservar.
- Para preparar el aderezo, freír en el aceite vegetal la cebolla picada en cuadraditos, el ajo molido, el ají amarillo molido, el palillo y la sal.
- Agregar las papas picadas en cuadrados medianos y las arvejas con el caldo de cocción del mondongo y dejar cocinar.
- Agregar el mondongo, el perejil y la hierbabuena. Cocinar por unos minutos y retirar.
- Servir el cau cau acompañado de arroz graneado.