Cau Cau de Mondongo

Con todo el esplendor del rico sabor y atractivo color, está el Cau Cau de Mondongo, para encantar al paladar y y disfrutarlo sin parar, rico en calorías, retinol y proteínas.


Cau Cau de Mondongo

Ingredientes:

  • 1 ½ taza de arroz.
  • ½ kg de mondongo.
  • 1 puñado de arveja fresca.
  • ½ cebolla.
  • 1 diente de ajo.
  • 1 cucharada de ají amarillo.
  • ½ kg de papa blanca.
  • ¼ taza de aceite vegetal.
  • Palillo, hierbabuena, perejil, sal yodada al gusto.
  • Rinde para 4 raciones.

 

Preparación:

  1. Lavar bien el mondongo, cortar en cubos y sancochar con una rama de hierbabuena; y luego reservar.
  2. Para preparar el aderezo, freír en el aceite vegetal la cebolla picada en cuadraditos, el ajo molido, el ají amarillo molido, el palillo y la sal.
  3. Agregar las papas picadas en cuadrados medianos y las arvejas con el caldo de cocción del mondongo y dejar cocinar.
  4. Agregar el mondongo, el perejil y la hierbabuena. Cocinar por unos minutos y retirar.
  5. Servir el cau cau acompañado de arroz graneado.




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