Almendrado de Lengua

Ingredientes:

• 1 ½ taza de arroz.
• ½ kg de lengua de res.
• ½ kg de papa blanca.
• ¼ de taza de aceite vegetal.
• ½ cebolla.
• 1 zanahoria.
• 1 diente de ajo.
• 1 cucharada de ají colorado.
• 1 puñado de arvejas frescas.
• Orégano, galleta vainilla, almendra, sal yodada al gusto.
• Rinde para 4 raciones.

Preparación:

1. Pelar la lengua con agua caliente y cortar en trozos.
2. Aparte, preparar el aderezo en aceite vegetal, freír la cebolla picada en cuadraditos, los ajos y el ají colorado.
3. Agregar la lengua y dejar cocinar.
4. Agregar las arvejas, las papas y la zanahoria en rodajas.
5. Una vez cocinado agregar la almendra picada, la galleta, la vainilla y el orégano, sazonar con sal, dejar cocinar por unos minutos y retirar.
6. Servir el almendrado de lengua acompañado de arroz graneado.