Arroz tapado

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Plato de fondo o segundo

Receta: Arroz tapado

Receta del tradicional arroz tapado, un plato costeño caracterizado por su simplicidad y buen sabor..

INGREDIENTES (para 4 raciones)

• 1 ½ taza de arroz
• 2 huevos
• ½ kg de carne molida
• 1 tomate mediano
• 2 cucharadas de pasas
• 4 aceitunas
• 12 rabanitos
• ¼ de taza de aceite vegetal.
• Perejil, ajo molido, sal yodada, pimienta al gusto.

PREPARACIÓN

• Preparar el arroz graneado.
• Aparte, hacer un aderezo con ajos, pimienta, cebolla y tomate cortado en cuadritos pequeños; dorar y agregar la carne molida, sazonar con sal yodada y dejar cocinar. Al final, adicionar perejil, pasas y un huevo cortado en juliana; mezclar.
• Para servir, buscar una taza grande, intercalar colocando primero una capa de arroz, luego una capa de aderezo y una última de arroz. Presionar bien, sacar cuidadosamente el molde formado.
• Colocarlo sobre un plato y adornar con aceitunas, huevo cortado en rodajas y el perejil restante. Servir acompañado de ensalada de rabanito.