Arroz tapado

Receta del tradicional arroz tapado, un plato costeño caracterizado por su simplicidad y buen sabor.


Arroz tapado

 

INGREDIENTES (para 4 raciones)

  • 1 ½ taza de arroz
  • 2 huevos
  • ½ kg de carne molida
  • 1 tomate mediano
  • 2 cucharadas de pasas
  • 4 aceitunas
  • 12 rabanitos
  • ¼ de taza de aceite vegetal.
  • Perejil, ajo molido, sal yodada, pimienta al gusto.

 

PREPARACIÓN

  • Preparar el arroz graneado.
  • Aparte, hacer un aderezo con ajos, pimienta, cebolla y tomate cortado en cuadritos pequeños; dorar y agregar la carne molida, sazonar con sal yodada y dejar cocinar. Al final, adicionar perejil, pasas y un huevo cortado en juliana; mezclar.
  • Para servir, buscar una taza grande, intercalar colocando primero una capa de arroz, luego una capa de aderezo y una última de arroz. Presionar bien, sacar cuidadosamente el molde formado.
  • Colocarlo sobre un plato y adornar con aceitunas, huevo cortado en rodajas y el perejil restante. Servir acompañado de ensalada de rabanito.




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