Arroz tapado
Receta del tradicional arroz tapado, un plato costeño caracterizado por su simplicidad y buen sabor.
INGREDIENTES (para 4 raciones)
- 1 ½ taza de arroz
- 2 huevos
- ½ kg de carne molida
- 1 tomate mediano
- 2 cucharadas de pasas
- 4 aceitunas
- 12 rabanitos
- ¼ de taza de aceite vegetal.
- Perejil, ajo molido, sal yodada, pimienta al gusto.
PREPARACIÓN
- Preparar el arroz graneado.
- Aparte, hacer un aderezo con ajos, pimienta, cebolla y tomate cortado en cuadritos pequeños; dorar y agregar la carne molida, sazonar con sal yodada y dejar cocinar. Al final, adicionar perejil, pasas y un huevo cortado en juliana; mezclar.
- Para servir, buscar una taza grande, intercalar colocando primero una capa de arroz, luego una capa de aderezo y una última de arroz. Presionar bien, sacar cuidadosamente el molde formado.
- Colocarlo sobre un plato y adornar con aceitunas, huevo cortado en rodajas y el perejil restante. Servir acompañado de ensalada de rabanito.