Turrón de anchoveta con solterito

 

INGREDIENTES (para 6 personas)

• 1/2 kg de anchoveta congelada sin cabeza ni vísceras (H&G).
• 1 taza de harina. 
• 2 huevos. 
• 1 taza de kiwicha tostada (entera o molida). 
•  Aceite, sal y pimienta. 
• 1 taza de habas frescas cocidas. 
• 2 choclos cocidos desgranados. 
• 2 cebollas medianas cortadas en tiras finas. 
• 2 tomates sin cascara ni pepas cortados en 8. 
• 1 rocoto picado en cuadraditos pequeños. 
• 250 g de queso fresco cortado en cuadraditos. 
• Perejil picado muy fino. 
• Vinagre. 
• 3 limones

 

PREPARACIÓN

• Descongelar la anchoveta, sacar el espinazo y lavar.
• Sazonar las anchovetas con sal y pimienta, luego pasar cada una por harina, huevo batido y kiwicha. Freír en aceite caliente y reservar.
• En un recipiente colocar la cebolla, el tomate, queso fresco, choclo, rocoto, habas, vinagre, limón y salpimentar al gusto.
• Servir colocando una capa de solterito y las anchovetas fritas encima decorando con ramitas de perejil.

 

Fuente: Produce