Turrón de anchoveta con solterito

Es un plato muy saludable y acompañado por la tradicional ensalada arequipeña conocida como solterito.


Turrón de anchoveta con solterito

 


INGREDIENTES (para 6 personas)

  • 1/2 kg de anchoveta congelada sin cabeza ni vísceras (H&G).
  • 1 taza de harina. 
  • 2 huevos. 
  • 1 taza de kiwicha tostada (entera o molida). 
  •  Aceite, sal y pimienta. 
  • 1 taza de habas frescas cocidas. 
  • 2 choclos cocidos desgranados. 
  • 2 cebollas medianas cortadas en tiras finas. 
  • 2 tomates sin cascara ni pepas cortados en 8. 
  • 1 rocoto picado en cuadraditos pequeños. 
  • 250 g de queso fresco cortado en cuadraditos. 
  • Perejil picado muy fino. 
  • Vinagre. 
  • 3 limones

 

PREPARACIÓN

  • Descongelar la anchoveta, sacar el espinazo y lavar.
  • Sazonar las anchovetas con sal y pimienta, luego pasar cada una por harina, huevo batido y kiwicha. Freír en aceite caliente y reservar.
  • En un recipiente colocar la cebolla, el tomate, queso fresco, choclo, rocoto, habas, vinagre, limón y salpimentar al gusto.
  • Servir colocando una capa de solterito y las anchovetas fritas encima decorando con ramitas de perejil.

 

Fuente: Produce





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