RECETA
Turrón de anchoveta con solterito
Es un plato muy saludable y acompañado por la tradicional ensalada arequipeña conocida como solterito.

Turrón de anchoveta con solterito
INGREDIENTES (para 6 personas)
- 1/2 kg de anchoveta congelada sin cabeza ni vísceras (H&G).
- 1 taza de harina.
- 2 huevos.
- 1 taza de kiwicha tostada (entera o molida).
- Aceite, sal y pimienta.
- 1 taza de habas frescas cocidas.
- 2 choclos cocidos desgranados.
- 2 cebollas medianas cortadas en tiras finas.
- 2 tomates sin cascara ni pepas cortados en 8.
- 1 rocoto picado en cuadraditos pequeños.
- 250 g de queso fresco cortado en cuadraditos.
- Perejil picado muy fino.
- Vinagre.
- 3 limones
PREPARACIÓN
- Descongelar la anchoveta, sacar el espinazo y lavar.
- Sazonar las anchovetas con sal y pimienta, luego pasar cada una por harina, huevo batido y kiwicha. Freír en aceite caliente y reservar.
- En un recipiente colocar la cebolla, el tomate, queso fresco, choclo, rocoto, habas, vinagre, limón y salpimentar al gusto.
- Servir colocando una capa de solterito y las anchovetas fritas encima decorando con ramitas de perejil.
Fuente: Produce