Receta de escabeche de pescado

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Pescados y mariscos

Receta: Receta de escabeche de pescado

Es un plato frío altamente nutritivo y sabroso, muy popular en nuestro país. El pescado es sazonado con vinagre y ajíes verdes lo que le otorga su sabor especial, se acompaña con arroz graneado, camote, huevo duro y aceitunas..

INGREDIENTES (Para 4 raciones)

• ¾ kg de pescado
• ½ kg de camote
• 1/3 taza de vinagre tinto
• 2 unidades de huevo
• ½ taza de harina de trigo
• 2unidades de cebolla
• 4cdas. de ají amarillo molido
• 2unidades de ají verde
• 1/2taza de aceite vegetal
• 2cucharaditas de ajos
• 4hojas de lechuga
• 4unidades de aceituna
• Sal yodada, pimienta y orégano al gusto

 
PREPARACIÓN 

• Sancochar los camotes y los huevos.
• Lavar el pescado, cortar y sazonar con ajos, pimienta y sal yodada; apanar con harina de trigo y freír en aceite vegetal.
• Cortar la cebolla en gajos grandes, agregar agua y hervir por cinco minutos.
• Dorar en aceite vegetal el ají amarillo y los ajos; agregue la cebolla, los ajíes verdes en tiras, la pimienta, el vinagre tinto, la sal yodada y el orégano. Dar un hervor. Seguidamente agregue el pescado frito y deje reposar con el aderezo.
• Sirva el escabeche de pescado acompañado de arroz o camote, huevo, aceituna y lechuga.