Receta de escabeche de pescado

Es un plato frío altamente nutritivo y sabroso, muy popular en nuestro país. El pescado es sazonado con vinagre y ajíes verdes lo que le otorga su sabor especial, se acompaña con arroz graneado, camote, huevo duro y aceitunas.


Receta de escabeche de pescado


INGREDIENTES (Para 4 raciones)

  • ¾ kg de pescado
  • ½ kg de camote
  • 1/3 taza de vinagre tinto
  • 2 unidades de huevo
  • ½ taza de harina de trigo
  • 2unidades de cebolla
  • 4cdas. de ají amarillo molido
  • 2unidades de ají verde
  • 1/2taza de aceite vegetal
  • 2cucharaditas de ajos
  • 4hojas de lechuga
  • 4unidades de aceituna
  • Sal yodada, pimienta y orégano al gusto

 
PREPARACIÓN 

  • Sancochar los camotes y los huevos.
  • Lavar el pescado, cortar y sazonar con ajos, pimienta y sal yodada; apanar con harina de trigo y freír en aceite vegetal.
  • Cortar la cebolla en gajos grandes, agregar agua y hervir por cinco minutos.
  • Dorar en aceite vegetal el ají amarillo y los ajos; agregue la cebolla, los ajíes verdes en tiras, la pimienta, el vinagre tinto, la sal yodada y el orégano. Dar un hervor. Seguidamente agregue el pescado frito y deje reposar con el aderezo.
  • Sirva el escabeche de pescado acompañado de arroz o camote, huevo, aceituna y lechuga.




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