RECETA
Receta de escabeche de pescado
Es un plato frío altamente nutritivo y sabroso, muy popular en nuestro país. El pescado es sazonado con vinagre y ajíes verdes lo que le otorga su sabor especial, se acompaña con arroz graneado, camote, huevo duro y aceitunas.
Receta de escabeche de pescado
INGREDIENTES (Para 4 raciones)
- ¾ kg de pescado
- ½ kg de camote
- 1/3 taza de vinagre tinto
- 2 unidades de huevo
- ½ taza de harina de trigo
- 2unidades de cebolla
- 4cdas. de ají amarillo molido
- 2unidades de ají verde
- 1/2taza de aceite vegetal
- 2cucharaditas de ajos
- 4hojas de lechuga
- 4unidades de aceituna
- Sal yodada, pimienta y orégano al gusto
PREPARACIÓN
- Sancochar los camotes y los huevos.
- Lavar el pescado, cortar y sazonar con ajos, pimienta y sal yodada; apanar con harina de trigo y freír en aceite vegetal.
- Cortar la cebolla en gajos grandes, agregar agua y hervir por cinco minutos.
- Dorar en aceite vegetal el ají amarillo y los ajos; agregue la cebolla, los ajíes verdes en tiras, la pimienta, el vinagre tinto, la sal yodada y el orégano. Dar un hervor. Seguidamente agregue el pescado frito y deje reposar con el aderezo.
- Sirva el escabeche de pescado acompañado de arroz o camote, huevo, aceituna y lechuga.
