Pescado en salsa de limón

Este plato consiste en pescado cocido bañado en una salsa de limón, puede servirlo en cualquier ocasión por ser muy agradable.


 

INGREDIENTES (Para 4 raciones)

  • 50 g de mantequilla
  • 1 cdta. de aceite de oliva
  • 4 filetes grandes de pescado sin la piel
  • 1 limón verde (la cáscara rallada y el jugo)
  • 25 g de harina
  • 1 limón amarillo (la cáscara rallada y el jugo)
  • 3/4 de taza de leche entera
  • 3 dientes de ajo
  • 1/2 taza de crema de leche
  • 1 cda. de perejil picadito fresco
  • Sal y pimienta negra a gusto
     

PREPARACIÓN

  • Derrita 2 cucharadas de mantequilla con el aceite de una sartén. Cuando la mezcla esté caliente, añada los filetes de pescado y dórelos 5 ó 6 minutos por cada lado, o hasta que estén cocidos por dentro y bien dorados por fuera. Báñelos con el jugo de limón verde y déjelos reposar.
  • Proceda mientras tanto a preparar la salsa. Derrita en una olla la mantequilla restantes y agregue luego la harina, removiendo bien para mezclar.
  • Añada la ralladura del limón verde y la del amarillo, y cocine por un minuto. Vaya agregando poco a poco la leche, batiendo sin cesar con el batidor.
  • Agregue entonces los dientes de ajo machacados previamente y siga cocinando a fuego bajo, removiendo de vez en cuando, hasta que se espese.
  • Escurra los filetes de pescado y manténgalos en una fuente caliente. Pase la salsa por un colador y agréguele 1 cda. de zumo de limón, la crema y el perejil picado.
  • Sazone a gusto, y vierta sobre los filetes de pescado. Adorne si lo desea con ralladura de limón extra, y sirva con vegetales mixtos.




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