RECETA
Chupe de trucha con chuño
Se trata de un chupe preparado con trucha, especialmente adecuado para épocas de frío, es un plato que no debe faltar en su menú diario.
Chupe de trucha con chuño
INGREDIENTES
- 1 kg de chuño
- 10 g de ajo molido
- 4 truchas
- 3 ramas de culantro
- 1 kg de papa amarilla
- 1 nabo
- 5 ramas de perejil
- 1 rama de apio
- 1 zanahoria
- 20 g de orégano
- 1 ramita de poro
- 125 ml de aceite
- Sal
- Pimienta
PREPARACIÓN
- Lavar y remojar desde la víspera el chuño.
- Picar el chuño.
- Picar las verduras de un tamaño que entre en la cuchara.
- Lavar y limpiar bien el pescado.
- En la olla o cacerola hacer un aderezo a base de aceite, ajos, sal, comino, etc.
- Añadir el chuño en cubos y un litro de agua.
- Luego agregar los demás vegetales y la papa, rectificar sazón y al final agregar la trucha.
- En un plato servir el chupe y presentar con orégano fresco.
Fuente: acomerpescado.gob.pe
