Olluquito con anchoveta

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Pescados y mariscos

Receta: Olluquito con anchoveta

El popular olluquito esta vez acompañado de anchoveta, pescado muy saludable y nutritivo..

INGREDIENTES

• 1 kg de olluco
• 500 g de arroz
• 1 cebolla
• 500 g anchoveta
• 120 ml de aceite
• Ají panca
• Perejil
• Ajo
• Sal
• Pimienta
   

PREPARACIÓN

• Lavar y picar bien el olluco en juliana.
• Cortar el pescado en pequeños trozos o tiras y freírlas.
• Picar cebolla en cuadrados pequeños, moler los ajos y picar el perejil.
• En una olla o cacerola colocar un poco de aceite de la anchoveta.
• Hacer un aderezo con la cebolla los ajos y el ají panca. Agregar el olluco y cocinar, hasta que el olluco esté cocido añadir las tiras o trozos de anchoveta frita al olluco y al final agregar el perejil.
• En un plato servir el olluquito de anchoveta y decorar con ramas de perejil.

Fuente: acomerpescado.gob.pe