Olluquito con anchoveta

El popular olluquito esta vez acompañado de anchoveta, pescado muy saludable y nutritivo.


Olluquito con anchoveta

 

INGREDIENTES

  • 1 kg de olluco
  • 500 g de arroz
  • 1 cebolla
  • 500 g anchoveta
  • 120 ml de aceite
  • Ají panca
  • Perejil
  • Ajo
  • Sal
  • Pimienta
     

PREPARACIÓN

  • Lavar y picar bien el olluco en juliana.
  • Cortar el pescado en pequeños trozos o tiras y freírlas.
  • Picar cebolla en cuadrados pequeños, moler los ajos y picar el perejil.
  • En una olla o cacerola colocar un poco de aceite de la anchoveta.
  • Hacer un aderezo con la cebolla los ajos y el ají panca. Agregar el olluco y cocinar, hasta que el olluco esté cocido añadir las tiras o trozos de anchoveta frita al olluco y al final agregar el perejil.
  • En un plato servir el olluquito de anchoveta y decorar con ramas de perejil.

 

Fuente: acomerpescado.gob.pe





Otras recetas »

Chaufa de quinua con anchoveta »

El chaufa es un plato clásico, pero en esta ocasión presentamos una variación en la que reemplazamos el pollo por anchoveta y el arroz por quinua, lo que le otorga gran cantidad de beneficios nutricionales. Es un plato muy completo ideal para niños, muy adecuado para toda la familia.

Jurel a la plancha con papa y kapchi de habas »

El jurel es un pescado es un pescado azul de proteínas de buena calidad, que provee vitaminas A, B y D. Además aporta hierro, magnesio y yodo.

Guiso de pota con pimientos »

Es un delicioso y saludable guiso que puede incluir en su menú diario. La pota es baja en calorías y rica en aceites omega 3.

Coliflor saltada con pescado »

Deliciosa coliflor saltada con pescado, es una excelente alternativa como almuerzo o cena. De preparación muy sencilla y económica.

Seco de pescado »

Es un guiso peruano típico, que consiste en carne rehogada en caldos espesos, guisados a fuego lento con especias. Presentamos una receta utilizando pescado. Se sirve acompañado por yucas y arroz graneado.

Caiguas rellenas con pescado »

Deliciosas caiguas rellenas con pescado, puede utilizar de relleno el pescado de su elección junto con huevos revueltos y pan que se aderezará con perejil, pimienta y orégano. Es una buena opción para un almuerzo saludable.