Escabeche de pescado 2
Es un plato muy nutritivo y apetitoso que puede disfrutar con toda la familia. Su preparación es muy fácil.
INGREDIENTES
- 1 kg pescado (bonito, jurel, toyo u otro)
- 6 unidades medianas cebolla de cabeza
- 2 unidades de ajíes verdes
- 1 taza de aceite
- ½ de taza de vinagre
- ¾ de taza de harina de trigo
- 1 unidad de huevo
- 6 unidades medianas de camotes amarillos
- 6 hojas de lechuga
- 6 unidades de aceitunas
- 2 ½ cucharadas de ajos molidos
- Sal yodada al gusto
- Pimienta y orégano al gusto
- 3 cucharadas de ají amarillo molido
- 3 ½ tazas bien llenas de arroz
PREPARACIÓN
- Lavar el pescado, quitar las vísceras y cortarlo en piezas medianas, sazonar con sal y pimienta, apanar con harina de trigo y freir en aceite caliente por 15 minutos.
- En una olla dorar los ajos y ají amarillo molido. Agregar vinagre, cebolla en trozos medianos, ajíes verdes en tajadas, orégano y sal. Agregar poca agua y cocinar por 5 minutos. Colocar la salsa sobre el pescado y dejar reposar 30 minutos.
- Sancochar el huevo y el camote.
- Se sirve acompañado de rodajas de camote, adornado con lechuga, aceituna, huevo duro y arroz.