Escabeche de pescado 2

Es un plato muy nutritivo y apetitoso que puede disfrutar con toda la familia. Su preparación es muy fácil.


Escabeche de pescado 2

 

INGREDIENTES

  • 1 kg pescado (bonito, jurel, toyo u otro) 
  • 6 unidades medianas cebolla de cabeza 
  • 2 unidades de ajíes verdes 
  • 1 taza de aceite 
  • ½ de taza de vinagre 
  • ¾ de taza de harina de trigo 
  • 1 unidad de huevo 
  • 6 unidades medianas de camotes amarillos 
  • 6 hojas de lechuga 
  • 6 unidades de aceitunas 
  • 2 ½ cucharadas de ajos molidos 
  • Sal yodada al gusto
  • Pimienta y orégano al gusto
  • 3 cucharadas de ají amarillo molido 
  • 3 ½ tazas bien llenas de arroz 

PREPARACIÓN

  • Lavar el pescado, quitar las vísceras y cortarlo en piezas medianas, sazonar con sal y pimienta, apanar con harina de trigo y freir en aceite caliente por 15 minutos.
  • En una olla dorar los ajos y ají amarillo molido. Agregar vinagre, cebolla en trozos medianos, ajíes verdes en tajadas, orégano y sal. Agregar poca agua y cocinar por 5 minutos. Colocar la salsa sobre el pescado y dejar reposar 30 minutos.
  • Sancochar el huevo y el camote.
  • Se sirve acompañado de rodajas de camote, adornado con lechuga, aceituna, huevo duro y arroz. 

 





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