Chicharrones de pescado con cancha

Chicharrones de pescado con cancha

INGREDIENTES:

• 1.200 kg  de pescado (bonito, jurel, toyo u otro) 
• ¾ taza de harina de trigo 
• • 3 unidades de pan seco rallado 
• 1 taza de aceite 
• 3 unidades de limón 
• 5 unidades de cebolla de cabeza 
• 3 unidades medianas de yuca 
• 1 ½ taza de maíz para cancha 
• Sal yodada y pimienta al gusto
• 3 unidades medianas de choclos 
• 2 ½ cucharadas de ajos molidos 
• 6 unidades de tomate mediano

PREPARACIÓN

• Limpiar el pescado, quitar las vísceras y cortarlo en trozos pequeños.
• Mezclar la harina con el pan rallado y sazonar con sal y  pimienta. Pasar los trozos de pescado por la mezcla anterior y freír en aceite caliente por 10 minutos.
• Aderezar con sal y limón la cebolla y el tomate (ya limpios y cortados). Aparte sancochar la yuca y el choclo en trozos pequeños. 
• Servir caliente, acompañado de la salsa de cebolla con tomate, la yuca y el choclo. Adornar con cancha de maíz.