Ají de pescado (otra receta)
Es una versión del ají de gallina, en el que reemplazamos el ave por pescado. Es un plato muy sabroso y nutritivo, excelente como almuerzo o cena.
INGREDIENTES
- 1 unidad pequeña (1 kg) de pescado (merluza, bonito, jurel u otro)
- 1/2 bolsa de leche en polvo
- 3 unidades de pan frío
- 3/4 taza de aceite
- 2 unidades de cebolla de cabeza picadas
- 1 cucharadita de ajo molido
- Palillo al gusto
- 8 unidades grandes de papa blanca
- 6 unidades de aceitunas
- 2 unidades de huevos
- Sal yodada, pimienta al gusto
- 2 tazas de agua para disolver la leche
- 3 cucharaditas de ají amarillo
- 6 hojas de lechuga
- 4 ramitas de perejil
- 3 ½ tazas de arroz
PREPARACIÓN
- Lavar el pescado, quitar las vísceras y cocinarlo en poca agua o asarlo, separar la carne del pescado eliminando las espinas y partes no comestibles.
- Remojar con leche el pan cortado en trozos. Sancochar las papas y los huevos, pelarlos y cortarlos en rodajas.
- Hacer un aderezo con aceite, cebolla en cuadritos, ajos y palillo. Añadir el aderezo el pescado desmenuzado y el pan remojado y licuado, sazonar con sal y pimienta cocinando por 10 minutos. Remover y controlar la sazón.
- Servir el ají de pescado sobre rodajas de papas sancochadas adornando con aceitunas, huvo duro, perejil y pechuga.