RECETA
Cebiche de jurel
En esta exquisito plato incorporamos jurel que al poseer omega 3 tiene muchos beneficios como mejorar el estado de ánimo y ayudar a prevenir la depresión, entre otros.
Cebiche de jurel
Imagen: Recetario El Cebiche Azul. PRODUCE.
INGREDIENTES
- 200 g de filete de jurel
- 60 g de cebolla corte pluma
- 50 g de choclo desgranado y sancochado
- 3 limones
- 6 cucharadas de leche de tigre
- 2 rodajas de ají limo sin pepa
- 1 ramita de culantro
- 1 hoja de lechuga seda
- 1 ramita de apio sin hojas
- 1 rodaja de camote
- 1 diente de ajo molido
- 1 diente de kion
- Sal al gusto
- Cancha y chifles al gusto
PREPARACIÓN
- Cortar en dados el filete de jurel sin piel y sin espinas.
- Agregar un poco de sal para que tome firmeza y reservar.
- En otro recipiente colocar el kion y ajo molido, el apio picado, y agregar un poco de limón.
- En un tazón mezclar el ají limo, el culantro, el zumo de limón, sal al gusto y agregar el licuado de kion, apio y ajo. Luego colocar la leche de tigre y corregir la sal.
- Al jugo de cebiche colocar la cebolla y agregar el pescado. Darle dos vueltas suavemente para mezclar con el jugo del cebiche y emplatar Inmediatamente.
* Poner la cebolla con el pescado minutos antes de consumirlo.
Fuente: Recetario El Cebiche Azul. PRODUCE. Chef Kumar Paredes
