Tiradito verde de bonito

Es un plato refrescante y muy saludable, el pescado ayuda a prevenir la obesidad y a fortalecer las defensas de nuestro organismo.


Tiradito verde de bonito

Imagen: Recetario El Cebiche Azul. PRODUCE.

 

INGREDIENTES (para 4 raciones)

  • 800 g filete de bonito
  • 20 limones
  • 80 g de apio
  • 4 tazas de culantro
  • 4 dientes de ajo
  • 4 cucharadas de leche evaporada
  • 4 ajíes limo verdes
  • 2 paltas
  • 2 cebollas rojas
  • Kion, cantidad necesaria
  • Cancha tostada
  • Sal al gusto

 

PREPARACIÓN

  • Blanquear (sumergir en agua caliente) el culantro por 10 segundos, colar, enfriar.
  • Licuar todos los ingredientes de la marinada.
  • Colar y reservar (no debe quedar muy aguado).
  • Laminar el filete de bonito y estirar sobre el plato.
  • Bañar con la marinada y terminar agregando cebolla en juliana, rodajas de ají limo y palta en cubos.

Fuente: Recetario El Cebiche Azul. PRODUCE. Chef Flavio Solórzano





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