RECETA
Tiradito verde de bonito
Es un plato refrescante y muy saludable, el pescado ayuda a prevenir la obesidad y a fortalecer las defensas de nuestro organismo.
Tiradito verde de bonito
Imagen: Recetario El Cebiche Azul. PRODUCE.
INGREDIENTES (para 4 raciones)
- 800 g filete de bonito
- 20 limones
- 80 g de apio
- 4 tazas de culantro
- 4 dientes de ajo
- 4 cucharadas de leche evaporada
- 4 ajíes limo verdes
- 2 paltas
- 2 cebollas rojas
- Kion, cantidad necesaria
- Cancha tostada
- Sal al gusto
PREPARACIÓN
- Blanquear (sumergir en agua caliente) el culantro por 10 segundos, colar, enfriar.
- Licuar todos los ingredientes de la marinada.
- Colar y reservar (no debe quedar muy aguado).
- Laminar el filete de bonito y estirar sobre el plato.
- Bañar con la marinada y terminar agregando cebolla en juliana, rodajas de ají limo y palta en cubos.
Fuente: Recetario El Cebiche Azul. PRODUCE. Chef Flavio Solórzano
