RECETA
Arroz chaufa con pescado
El arroz chaufa uno de los platos más populares del chifa, se cree que los ayudantes de cocina lo crearon cuando mezclaron arroz y los ingredientes sobrantes del día, salteándolos y agregándoles el tradicional sillao. En esta ocasión presentamos una variación usando como ingrediente el pescado.
Arroz chaufa con pescado
INGREDIENTES (Para 4 raciones)
- 1 ¾ taza de arroz
- ¾ kg de pescado
- 2 huevos medianos
- 4 cabezas de cebolla china
- 1 pimiento mediano
- ½ taza de aceite vegetal
- ¼ taza de harina de trigo
- Kion (jengibre), sillao (salsa de soya) y sal yodada al gusto.
PREPARACIÓN
- Cortar el pescado en cuadraditos pequeños, envolverlos con la harina previamente sazonada con sal yodada y freír en aceite vegetal caliente.
- Aderezar el arroz con kion cortado en tiras delgadas.
- Batir los huevos y sazonar con sal yodada. Freír y cortar en cuadraditos pequeños.
- En una olla, mezclar la cebolla china cortada en cuadritos pequeños, el pescado, el huevo y el arroz; sazonar con sillao y mezclar todo uniformemente.
