Ají de anchoveta
Deliciosa variación del ají de gallina, en esta oportunidad utilizamos la anchoveta. Esta preparación es muy nutritiva y apetitosa.
INGREDIENTES (para 6 raciones)
- ¾ kg de anchoveta H&G (anchoveta sin cabeza y vísceras)
- 3 cucharadas de aceite
- 1 cucharada de ajos molidos
- 1 cebolla mediana picada finamente
- 1 cucharada de ají mirasol molido
- 1 cucharadita de palillo
- 2 panes secos remojados y licuados
- 1 sobre de queso parmesano
- 1 tarro chico de leche
- ¾ kg de papas sancochadas
- 2 huevos duros
- 50 grs de aceitunas
- Hojas de lechuga, sal y pimienta
PREPARACIÓN
- Lavar las anchovetas en agua limpia y fría, sancocharlas en abundante agua, escurrir y deshilachar la pulpa.
- En una olla hacer un aderezo friendo en aceite los ajos, la cebolla, el ají molido y el palillo, luego incorporar los panes licuados con un poco de agua. Dejar cocer a fuego lento.
- Cuando los panes estén cocidos incorporar el pescado desmenuzado y el queso, mezclar uniformemente, antes de retirar del fuego rectificar la sazón y agregar la leche.
- Servir acompañado de papas sancochadas adornado con huevo duro y hojas de lechuga.