Ají de anchoveta

Deliciosa variación del ají de gallina, en esta oportunidad utilizamos la anchoveta. Esta preparación es muy nutritiva y apetitosa.


Ají de anchoveta

 

INGREDIENTES (para 6 raciones) 

  • ¾ kg de anchoveta H&G (anchoveta sin cabeza y vísceras)
  • 3 cucharadas de aceite
  • 1 cucharada de ajos molidos
  • 1 cebolla mediana picada finamente
  • 1 cucharada de ají mirasol molido
  • 1 cucharadita de palillo
  • 2 panes secos remojados y licuados
  • 1 sobre de queso parmesano
  • 1 tarro chico de leche
  • ¾ kg de papas sancochadas
  • 2 huevos duros
  • 50 grs de aceitunas
  • Hojas de lechuga, sal y pimienta

 

PREPARACIÓN

  • Lavar las anchovetas en agua limpia y fría, sancocharlas en abundante agua, escurrir y deshilachar la pulpa.
  • En una olla hacer un aderezo friendo en aceite los ajos, la cebolla, el ají molido y el palillo, luego incorporar los panes licuados con un poco de agua. Dejar cocer a fuego lento.
  • Cuando los panes estén cocidos incorporar el pescado desmenuzado y el queso, mezclar uniformemente, antes de retirar del fuego rectificar la sazón y agregar la leche.
  • Servir acompañado de papas sancochadas adornado con huevo duro y hojas de lechuga.




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