Ají de anchoveta

Ají de anchoveta

INGREDIENTES (para 6 raciones) 

• ¾ kg de anchoveta H&G (anchoveta sin cabeza y vísceras)
• 3 cucharadas de aceite
• 1 cucharada de ajos molidos
• 1 cebolla mediana picada finamente
• 1 cucharada de ají mirasol molido
• 1 cucharadita de palillo
• 2 panes secos remojados y licuados
• 1 sobre de queso parmesano
• 1 tarro chico de leche
• ¾ kg de papas sancochadas
• 2 huevos duros
• 50 grs de aceitunas
• Hojas de lechuga, sal y pimienta

PREPARACIÓN

• Lavar las anchovetas en agua limpia y fría, sancocharlas en abundante agua, escurrir y deshilachar la pulpa.
• En una olla hacer un aderezo friendo en aceite los ajos, la cebolla, el ají molido y el palillo, luego incorporar los panes licuados con un poco de agua. Dejar cocer a fuego lento.
• Cuando los panes estén cocidos incorporar el pescado desmenuzado y el queso, mezclar uniformemente, antes de retirar del fuego rectificar la sazón y agregar la leche.
• Servir acompañado de papas sancochadas adornado con huevo duro y hojas de lechuga.