Panetón Navideño

Parecido a un bizcocho dulce, es un complemento tradicional de la cena navideña y de año nuevo que va acompañado del chocolate caliente y del pavo horneado. También se puede comer en cualquier época del año de acuerdo al gusto de las personas.


Panetón Navideño

 

INGREDIENTES

Receta casera para dos panetones

  • 1,260 g de harina sin preparar
  • 250 g de mantequilla
  • 370 g de azúcar blanca
  • 1 1/2 tazas de leche
  • 50 g de levadura fresca
  • 1 cucharadita de anís en grano
  • 3 cucharadas de agua de azahar
  • 3 onzas de vino dulce
  • 150 g de pasas
  • 150 g de frutas confitadas
  • 7 huevos
  • Cáscara de una naranja picada en cuadritos "chiquititos" pasada por agua caliente y luego macerada en una copa de vino.
  • 1 cucharadita de esencia de chirimoya
  • 3 gotas de colorante amarillo

 

PREPARACIÓN

  • En una taza de leche tibia diluir la levadura y luego agregar el anís chancado.
  • Poner en un tazón la mantequilla, el azúcar, un poco de leche tibia, agregar poco a poco el harina, agregar los huevos, el agua de azahar, la levadura y el anís, la cáscara de naranja macerada y la esencia de chirimoya.
  • Mezclar todos los ingredientes. Una vez que la masa está bien mezclada, colocarla en un tablero y amasarla durante media hora.
  • Colocar luego en un tazón grande y dejar reposar por espacio de 6 a 8 horas.
  • Cumplido el tiempo de reposo se amasa durante diez minutos, luego se extiende la masa y se parte en dos porciones iguales agregándole a cada una la misma cantidad de pasas y frutas confitadas.
  • Se recoge la masa enrollando el borde hacia adentro.
  • Colocar en un molde previamente forrado con papel de mantequilla.
  • Dejar reposar una o dos horas tapando con una servilleta húmeda.
  • Pintar encima con yema de huevo haciendo un corte en forma de cruz y poniendo en cada punta un poquito de mantequilla.
  • Calentar el horno previamente a 200ºC (+15 minutos). Colocar los panetones en el horno y después de 5 minutos bajar la temperatura a 175ºC. Hornearlos de 45 a 60 minutos.
  • Después de 20 minutos ya se puede abrir el horno para controlar.

Agrademos el aporte de esta receta a la Familia Arellano Salazar de Trujillo (Perú).

 

 





JUAN FRANCISCO AGUILERA de VIÑA DEL MAR, el 19/12/2013 - 09:55 PM

BUENA RECETA, SE LOGRA UNA BUENA MIGA Y BUEN AROMA, PERO EFECTIVAMENTE, SE DEBE INCREMENTAR LA CANTIDAD DE AZUCAR, Y LAS TEMPERATURAS NO SON CORRECTAS, ES PREFERIBLE HORNEAR A 200º C. HASTA QUE TOME COLORACION Y VOLUMEN, PARA LUEGO BAJAR A UNOS 180ºc PARA COMPLETAR SU COCCION. BUENO POR ULTIMO COMO NO TENIA ESENCIA DE CHIRIMOYA LA REEMPLAZE POR ESENCIA DE CHIRIMOYA Y QUEDO BASTANTE BIEN, TAMBIEN LE AGREGUE UN POCO DE ESENCIA DE VAINILLA, ESPERO LES SIRVA. SALUDOS.


José Alanya Olivares de Cusco, el 14/12/2013 - 07:38 AM

Bueno chicos, probé la receta y es buena, pero le falta azúcar, por lo que recomiendo agregar 100 gramos más de azucar, colocar la mantequilla al final del amasado para poder encapsular el líquido en las particulas de harina, hornear a 170ºC, pueden cambiar la cantidad de huevos por yemas en el mismo peso, es decir pueden colocar 12 yemas en lugar de 6 huevos. Suerte chicos.


gustavo de Oklahoma City/US, el 08/12/2013 - 03:45 PM

Hice esta receta y no me salio tan dulce, a pesar que le agregue 2 cucharadas de mermelada (secreto de un panadero). Otro punto fue que parte superior del paneton me quedo casi crocante, y ese no es el aspecto que esperaba. Me oueden ayudar a identificar cual habran sido mis errores. En otras recetas usan solo agua y no leche, asimismo hacen 2 masas, la esponja que luego de levar sele agrega el resto de ingredientes


Alexandra de Lima, el 05/12/2013 - 11:27 AM

Les sugiero que lo horneen a 180ºc por 1 hora.


José Alanya Olivares de Cusco, el 03/12/2013 - 06:19 AM

La receta parece buena, pero hay que probarlo. Lo unico que podría garantizar es que a las temperaturas que indican en la receta se les va a quemar, salvo que se hayan equivocado y esten en grados farenheit, si es así deben dividir entre dos, es decir calentar a 200ºC y bajar a 175ºC, de esta manera es viable una buena cocción. Suerte chicos.


G de Arabia, el 14/09/2013 - 03:24 AM

Deseo preparar la receta, podría dar información sobre los moldes. El tamaño, la medida del diámetro y el alto. Hay necesidad de engrasarlo o es mejor revestirlo con papel manteca o quizás los moldes de papel?
Otra pregunta es en referencia a la esencia de chirimoya, cómo se puede hacer si consigo la fruta de la chirimoya.
Gracias por compartir la receta.
G


Chris J. de Chiclayo, el 15/11/2012 - 01:32 PM

He leido algunos comentarios y parece muy bueno ... a usar la mitad de todo xq solo quiero hacer 1 jaja crucemos los dedos!


Génesis Ibarra de Venezuela, el 14/11/2012 - 08:03 PM

Me gusta mucho la receta <3


vicente de peru, el 08/10/2012 - 06:59 PM

esta reseta ayuda para preradar el paneton lo voy a praticar


tamarexcha de paine/chile, el 10/12/2011 - 07:47 PM

muy bakam el panetón navideño esta esquisito para la navidad de este año supér rico mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm...............


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