Budín navideño

También conocido como budín inglés, es muy popular en países americanos y europeos, que se suele servir tanto frío como caliente y con un toque de licor. También es un postre que se complementa a la cena navideña, así como en la celebración del año nuevo, muy fácil de preparar y muy deliciosa.


Budín navideño

 

INGREDIENTES

  • 10 panes tipo bizcocho desmenuzado
  • 1/4 taza de azúcar granulada moreno
  • 1 taza de leche evaporada
  • 1 taza de leche condensada
  • 4 huevos
  • 4 cucharadas de mantequilla
  • Una pizca de canela en polvo
  • 4 cucharadas de ron oscuro o pisco
  • Una pizca de clavo de olor en polvo
  • 1 taza de azúcar para el caramelo
  • 100 gramos de pasas rubias
  • 100 gramos de fruta confitada

PREPARACIÓN

  • En una cacerola a fuego medio preparar el caramelo con el azúcar y media taza de agua.
  • Dejar que se derrita el azúcar hasta lograr un caramelo a punto de hilo. Luego, verter sobre un molde ahuecado tratando de cubrir toda la parte interna, empezando desde el cono hasta la parte de arriba del borde, dejar enfriar, reservar.
  • En una fuente colocar los huevos e ir agregando la leche evaporada, leche condensada, azúcar, canela y clavo de olor, moviéndolas para que se mezclen. Derretir la mantequilla y añadir a la mezcla. Desmenuzar el pan bizcocho y agregar, removiendo hasta formar una masa muy compacta pero suelta. Finalmente agregar las pasas y frutas confitadas.
  • Verter la mezcla en el molde acaramelado en forma uniforme y llevar a horno en baño maría a 180° C. Por una hora aproximadamente.
  • Dejar enfriar y refrigerar por unas horas antes de servir.


Colaborador: Maritza Guimas
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