RECETA
Budín navideño
También conocido como budín inglés, es muy popular en países americanos y europeos, que se suele servir tanto frío como caliente y con un toque de licor. También es un postre que se complementa a la cena navideña, así como en la celebración del año nuevo, muy fácil de preparar y muy deliciosa.
Budín navideño
INGREDIENTES
- 10 panes tipo bizcocho desmenuzado
- 1/4 taza de azúcar granulada moreno
- 1 taza de leche evaporada
- 1 taza de leche condensada
- 4 huevos
- 4 cucharadas de mantequilla
- Una pizca de canela en polvo
- 4 cucharadas de ron oscuro o pisco
- Una pizca de clavo de olor en polvo
- 1 taza de azúcar para el caramelo
- 100 gramos de pasas rubias
- 100 gramos de fruta confitada
PREPARACIÓN
- En una cacerola a fuego medio preparar el caramelo con el azúcar y media taza de agua.
- Dejar que se derrita el azúcar hasta lograr un caramelo a punto de hilo. Luego, verter sobre un molde ahuecado tratando de cubrir toda la parte interna, empezando desde el cono hasta la parte de arriba del borde, dejar enfriar, reservar.
- En una fuente colocar los huevos e ir agregando la leche evaporada, leche condensada, azúcar, canela y clavo de olor, moviéndolas para que se mezclen. Derretir la mantequilla y añadir a la mezcla. Desmenuzar el pan bizcocho y agregar, removiendo hasta formar una masa muy compacta pero suelta. Finalmente agregar las pasas y frutas confitadas.
- Verter la mezcla en el molde acaramelado en forma uniforme y llevar a horno en baño maría a 180° C. Por una hora aproximadamente.
- Dejar enfriar y refrigerar por unas horas antes de servir.
Colaborador: Maritza Guimas
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