Pollo Estofado

Pollo Estofado

Ingredientes:

• 4 cda. de mantequilla.
• 3.60 Kg de muslos de pollo sin piel.
• 4 zanahorias peladas, cortadas y rebanadas.
• 1 cebolla amarilla, pequeña, pelada y rebanada.
• 4 costillas de apio rebanadas.
• 1 cdta. mix de hierbas finas.
• Sal y pimienta.
• Vinagre.
• 1 hoja de laurel.
• Agua.

Preparación:

• Derretir la mantequilla en una olla grande de hierro fundido o cacerola de fondo pesado a fuego medio-alto.
• Trabajando en lotes para evitar aglomerar la olla, agregue el pollo y cocine hasta que esté bien dorado, 6-8 minutos por lado.
• Coloque el pollo en un plato grande y déjelo a un lado. Mientras tanto, traiga 4 tazas de agua a ebullición en una olla pequeña a fuego alto.
• Reduzca el calor a bajo para mantener el agua caliente. Agregue el apio, las zanahorias, las cebollas, el vinagre, las hierbas finas y la hoja de laurel a la olla con la mantequilla y la grasa de pollo rendida, raspando cualquier pedacitos bronceados pegados al fondo de la olla.
• Sazonar al gusto con sal y pimienta y cocinar hasta que las verduras empiecen a ablandarse, unos 3 minutos.
• Devuelva el pollo y los jugos acumulados a la olla, agregue suficiente agua caliente para cubrir el pollo (alrededor de 3 tazas), y llevar a ebullición.
• Reduzca el fuego a fuego bajo, cubra y cocine a fuego lento hasta que el pollo esté blando, aproximadamente 1 hora.
• Deseche la hoja de laurel y esparzalo en el platillo.
• ¡Es hora de disfrutarlo!