Papas Rellenas

Papas Rellenas

Ingredientes:

• Agua.
• Sal.
• 907 gramos de Papas rojas, peladas y cuarteadas.
• 3 huevos separados.
• 1/4 taza de perejil fresco picado.
• 1 pizca de nuez moscada.
• 1 taza de quezo rayado.
• 1 taza de tocino.
• 1 taza de migas de pan.
• Aceite vegetal.

Preparación:

• Ponga las papas en una olla mediana, cubra con agua salada fría, y cocine a fuego mediano hasta que estén blandas, 25-30 minutos.
• Escurrir, luego triturar con una trituradora de papas hasta que quede suave.
• Dejar enfriar.
• Batir las yemas en las papas una a la vez, agregar la nuez moscada y el perejil, y condimentar al gusto con la sal.
• Batir los blancos en un tazón hasta que se formen picos suaves, y luego dejarlos a un lado.
• Palmas de aceite de las manos, luego forma 1/4 taza de mezcla de papas en una pelota.
• Hacer una sangría en el centro de la bola, a continuación, aplanar en un disco cóncavo de 4 "de 1/2" de espesor.
• Llene el centro con tocino y queso. Mezcla la papa de la taza para arriba y alrededor del relleno.
• Pellizcar juntos para sellar, remodelando para formar una bola suave. Dip bola en las claras de huevo batido, luego en migas de pan.
• Repita el proceso con la mezcla de papa restante y tocino y queso.
• Verter el aceite en una sartén profunda a una profundidad de 2 pulgadas, y calentar hasta 177°C en un termómetro de caramelo.
• Fría los buñuelos de papa en lotes hasta que estén dorados en todos los lados, 3-4 minutos.
• ¡Todo listo para disfrutarlo!