Lentejas Curry con Huevos Escalfados

Un riquísimo y nutritivo platillo considerado como gran alternativa para probar y disfrutar en el hogar, son las Lentejas Curry con Huevos Escalafados, que es tan apetecible degustarlo calientito en las épocas invernales, para abrigarnos del intenso frío.


Video receta

Ingredientes:

  • 8 granos de pimienta negra entera.
  • 4 granos de pimienta inglesa entera.
  • 1 estrella de anís.
  • 2 vainas de cardamomo negro.
  • 8 dientes enteros.
  • 2 cdas. de aceite de oliva.
  • 3 dientes de ajo, en rodajas finas.
  • 1 apio finamente picado.
  • 1 zanahoria mediana finamente picada.
  • 1 cebolla amarila pequeña, finamente picada.
  • 3 pequeños chiles verdes.
  • Paquete de especias.
  • 2 cdas. de pasta de tomate.
  • 1 1/2 cdta. de polvo de curry.
  • 1 hoja de laurel.
  • 1 palo de canela.
  • 1/2 cdta. de nuez de tierra.
  • 2 cdas. de acite de oliva
  • 250 gramos de lentejas secas.
  • Agua.
  • 1/4 cdta. de nuez moscada recién rallada.
  • 1/2 taza de vinagre blanco.
  • 1 cda. de sal.
  • 8 huevos.

Decorar con:

  • Yogurt natural.
  • Hojas frescas de culantro.
  • Tostadas a la plancha.

 

 

Preparación:

  • Coloque los granos de pimienta, los clavos, la pimienta de Jamaica, el cardamomo, y el anís de estrella en un pequeño pedazo de gasa.
  • Atar los extremos firmemente y reservar.
  • Caliente el aceite en 6-qt.
  • Cacerola a fuego medio-alto.
  • Añada el ajo.
  • Cocinar, revolviendo, hasta dorar, unos 4 minutos.
  • Con una cuchara ranurada, transferir a un recipiente y dejar a un lado.
  • Agregue los chiles, las zanahorias, el apio y las cebollas, y cocine hasta que estén suaves, de 5 a 7 minutos.
  • Agregue el paquete reservado de la especia, la goma, el curry, el cilantro, la nuez moscada, la canela, y la hoja de laurel.
  • Continuar cocinando, revolviendo, hasta que la pasta esté ligeramente caramelizada, aproximadamente 3 minutos.
  • Añadir las lentejas y 3 1/2 tazas de agua, y llevar a ebullición.
  • Reducir el fuego a bajo, y cocinar, revolviendo de vez en cuando, hasta que las lentejas estén tiernas, unos 20 minutos.
  • Retire y deseche el paquete de especias, chiles, canela y bahía.
  • Sazone con sal y pimienta y mantenga caliente.
  • Lleve 16 tazas de agua para hervir en un 6-qt.
  • Cacerola a fuego alto.
  • Agregue el vinagre y 2 cucharaditas.
  • Sal, baje el fuego a medio y traiga a fuego lento.
  • Remolino de agua con una cuchara para crear un hidromasaje.
  • Un huevo de la grieta a la vez en un tazón de fuente pequeño y cuidadosamente desliza el huevo en el agua.
  • Cazador hasta que apenas firme, cerca de 3 minutos.
  • Usando una cuchara ranurada, transfiera los huevos a las toallas de papel para drenar.
  • Divide las lentejas entre cuatro cuencos.
  • Tapa cada uno con 2 huevos.
  • Adorne con cilantro, yogur y pimientos de ajo reservados con pan tostado en el lado.




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