Lentejas Curry con Huevos Escalfados
Un riquísimo y nutritivo platillo considerado como gran alternativa para probar y disfrutar en el hogar, son las Lentejas Curry con Huevos Escalafados, que es tan apetecible degustarlo calientito en las épocas invernales, para abrigarnos del intenso frío.
Video receta
Ingredientes:
- 8 granos de pimienta negra entera.
- 4 granos de pimienta inglesa entera.
- 1 estrella de anís.
- 2 vainas de cardamomo negro.
- 8 dientes enteros.
- 2 cdas. de aceite de oliva.
- 3 dientes de ajo, en rodajas finas.
- 1 apio finamente picado.
- 1 zanahoria mediana finamente picada.
- 1 cebolla amarila pequeña, finamente picada.
- 3 pequeños chiles verdes.
- Paquete de especias.
- 2 cdas. de pasta de tomate.
- 1 1/2 cdta. de polvo de curry.
- 1 hoja de laurel.
- 1 palo de canela.
- 1/2 cdta. de nuez de tierra.
- 2 cdas. de acite de oliva
- 250 gramos de lentejas secas.
- Agua.
- 1/4 cdta. de nuez moscada recién rallada.
- 1/2 taza de vinagre blanco.
- 1 cda. de sal.
- 8 huevos.
Decorar con:
- Yogurt natural.
- Hojas frescas de culantro.
- Tostadas a la plancha.
Preparación:
- Coloque los granos de pimienta, los clavos, la pimienta de Jamaica, el cardamomo, y el anís de estrella en un pequeño pedazo de gasa.
- Atar los extremos firmemente y reservar.
- Caliente el aceite en 6-qt.
- Cacerola a fuego medio-alto.
- Añada el ajo.
- Cocinar, revolviendo, hasta dorar, unos 4 minutos.
- Con una cuchara ranurada, transferir a un recipiente y dejar a un lado.
- Agregue los chiles, las zanahorias, el apio y las cebollas, y cocine hasta que estén suaves, de 5 a 7 minutos.
- Agregue el paquete reservado de la especia, la goma, el curry, el cilantro, la nuez moscada, la canela, y la hoja de laurel.
- Continuar cocinando, revolviendo, hasta que la pasta esté ligeramente caramelizada, aproximadamente 3 minutos.
- Añadir las lentejas y 3 1/2 tazas de agua, y llevar a ebullición.
- Reducir el fuego a bajo, y cocinar, revolviendo de vez en cuando, hasta que las lentejas estén tiernas, unos 20 minutos.
- Retire y deseche el paquete de especias, chiles, canela y bahía.
- Sazone con sal y pimienta y mantenga caliente.
- Lleve 16 tazas de agua para hervir en un 6-qt.
- Cacerola a fuego alto.
- Agregue el vinagre y 2 cucharaditas.
- Sal, baje el fuego a medio y traiga a fuego lento.
- Remolino de agua con una cuchara para crear un hidromasaje.
- Un huevo de la grieta a la vez en un tazón de fuente pequeño y cuidadosamente desliza el huevo en el agua.
- Cazador hasta que apenas firme, cerca de 3 minutos.
- Usando una cuchara ranurada, transfiera los huevos a las toallas de papel para drenar.
- Divide las lentejas entre cuatro cuencos.
- Tapa cada uno con 2 huevos.
- Adorne con cilantro, yogur y pimientos de ajo reservados con pan tostado en el lado.