Lentejas Curry con Huevos Escalfados

Un riquísimo y nutritivo platillo considerado como gran alternativa para probar y disfrutar en el hogar, son las Lentejas Curry con Huevos Escalafados, que es tan apetecible degustarlo calientito en las épocas invernales, para abrigarnos del intenso frío.


Lentejas Curry con Huevos Escalfados

Ingredientes:

  • 8 granos de pimienta negra entera.
  • 4 granos de pimienta inglesa entera.
  • 1 estrella de anís.
  • 2 vainas de cardamomo negro.
  • 8 dientes enteros.
  • 2 cdas. de aceite de oliva.
  • 3 dientes de ajo, en rodajas finas.
  • 1 apio finamente picado.
  • 1 zanahoria mediana finamente picada.
  • 1 cebolla amarila pequeña, finamente picada.
  • 3 pequeños chiles verdes.
  • Paquete de especias.
  • 2 cdas. de pasta de tomate.
  • 1 1/2 cdta. de polvo de curry.
  • 1 hoja de laurel.
  • 1 palo de canela.
  • 1/2 cdta. de nuez de tierra.
  • 2 cdas. de acite de oliva
  • 250 gramos de lentejas secas.
  • Agua.
  • 1/4 cdta. de nuez moscada recién rallada.
  • 1/2 taza de vinagre blanco.
  • 1 cda. de sal.
  • 8 huevos.

Decorar con:

  • Yogurt natural.
  • Hojas frescas de culantro.
  • Tostadas a la plancha.

 

 

Preparación:

  • Coloque los granos de pimienta, los clavos, la pimienta de Jamaica, el cardamomo, y el anís de estrella en un pequeño pedazo de gasa.
  • Atar los extremos firmemente y reservar.
  • Caliente el aceite en 6-qt.
  • Cacerola a fuego medio-alto.
  • Añada el ajo.
  • Cocinar, revolviendo, hasta dorar, unos 4 minutos.
  • Con una cuchara ranurada, transferir a un recipiente y dejar a un lado.
  • Agregue los chiles, las zanahorias, el apio y las cebollas, y cocine hasta que estén suaves, de 5 a 7 minutos.
  • Agregue el paquete reservado de la especia, la goma, el curry, el cilantro, la nuez moscada, la canela, y la hoja de laurel.
  • Continuar cocinando, revolviendo, hasta que la pasta esté ligeramente caramelizada, aproximadamente 3 minutos.
  • Añadir las lentejas y 3 1/2 tazas de agua, y llevar a ebullición.
  • Reducir el fuego a bajo, y cocinar, revolviendo de vez en cuando, hasta que las lentejas estén tiernas, unos 20 minutos.
  • Retire y deseche el paquete de especias, chiles, canela y bahía.
  • Sazone con sal y pimienta y mantenga caliente.
  • Lleve 16 tazas de agua para hervir en un 6-qt.
  • Cacerola a fuego alto.
  • Agregue el vinagre y 2 cucharaditas.
  • Sal, baje el fuego a medio y traiga a fuego lento.
  • Remolino de agua con una cuchara para crear un hidromasaje.
  • Un huevo de la grieta a la vez en un tazón de fuente pequeño y cuidadosamente desliza el huevo en el agua.
  • Cazador hasta que apenas firme, cerca de 3 minutos.
  • Usando una cuchara ranurada, transfiera los huevos a las toallas de papel para drenar.
  • Divide las lentejas entre cuatro cuencos.
  • Tapa cada uno con 2 huevos.
  • Adorne con cilantro, yogur y pimientos de ajo reservados con pan tostado en el lado.




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