Hummus de Cúrcuma Dorada

Hummus de Cúrcuma Dorada

Ingredientes:

• 8 tazas de grabanzo (o de verduras mixtas).
• 1-2 cdas. de aceite de oliva.
• 1 cdta. de jengibre rallado fresco.
• 1 cdta. de sal marina.
• 1/4 cdta. de cúrcuma molida.
• 2 dientes de ajo picado.
• 1 limón jugoso.
• 3 cdas. de tahini.

Decorar con:

• Piñones.
• Pizca de pimienta de cayena.
• 1-2 cdas. de aceite de oliva.

Preparación:

• Agregue los garbanzos escurridos, el jugo de limón, el tahini, el ajo, el jengibre, la cúrcuma fresca, la cúrcuma molida, la sal y la cayena (opcional) a una licuadora o procesador de alimentos y mézclelos hasta que crezca y liso.
• Para crear una textura más cremosa, añadir un poco de aceite y / o (si se evita el aceite) de agua. (Utilicé 1 cucharada de aceite y 2 cucharadas de agua).
• Taste y ajustar el sabor según sea necesario, añadiendo más ajo o jengibre para especias / zing, jugo de limón para la acidez, sal para la salinidad, la cúrcuma rallado para la tierra, o cayena para la especia.
• Añadir un poco más de cúrcuma molida, jugo de limón y sal.
• Servir como es, y  adornar con piñones, semillas de sésamo, o más especias, perejil también sería una buena adición.
• Guarde las sobras cubiertas en el refrigerador hasta 3-4 días.