RECETA
Curry de Col Verde de Estilo Indonesio
Un aperitivo natural, y tan delicioso cuando está calientito es el Curry de Col Verde al Estilo Indonesio, que sirve de alternativa como entrada, antes del plato de fondo, para chuparse los dedos.
Curry de Col Verde de Estilo Indonesio
Ingredientes:
- 7 cebollas (chelotes) picadas.
- 1 pieza de jengibre pelado y cortado en rodajas finas.
- 4 dientes de ajo.
- 1 1/2 cdta. de cúrcuma molida.
- 2 chiles tailandeses.
- 2 tazas de agua.
- 2 tallos grandes de hierba de limón.
- 3 cdas. de aceite de cacahuete.
- 2 cdtas. de azucar.
- 1 cdta. de sal.
- 1 lata de leche de coco sin azucarar.
- 900 gramos de col verde.
Preparación:
- Combine la cúrcuma, chalotes, ajo, chiles y jengibre en un procesador de alimentos pequeños y puré, sumando hasta 4 cucharadas.
- Agua, para formar una pasta lisa; dejar de lado.
- Corte la punta y los extremos de raíz de los tallos de limoncillo y remueva la capa exterior resistente.
- Utilizando un mazo de carne, aplastar la hierba de limón para atajar y atar en un nudo. Caliente el aceite en un 6-qt. Olla a fuego medio-bajo.
- Agregar la pasta reservada y la hierba de limón.
- Cocinar, revolviendo a menudo, hasta muy fragante, 10-12 minutos.
- Agregue el azúcar, la sal y la leche de coco.
- Llevar a fuego lento a fuego medio.
- Añadir collards.
- Cocinar, revolviendo de vez en cuando, hasta que sólo tierna, 40 minutos.
- Retire la hierba de limón; Sazone con sal y pimienta y sirva caliente.
