Carne de Res Desmenuzada con Cal y Aguacate
Para disfrutar del auténtico sabor mexicano, anímate a preparar y probar la Carne de Res Desmenuzada con Cal y Aguacate, que es tan rica y le caerá bien a tu paladar.
Ingredientes:
- 1 kilo de pechuga de carne de corte plano y recortada.
- 1 hoja de laurel.
- 2 dientes de ajo machacados.
- 1 cebolla grande cortada en rodajas.
- 1 cda. de sal.
- 6 tazas de agua.
- 3 tomates finamente picados.
- 1/4 taza de jugo de limón fresco.
- 115 gramos de queso monterrey jack.
- 1 cda. de sal.
- 1 cda. de chiles chipotle enlatados en adobo.
- 14 taza de culantro finamente picado.
- 4 cebollas picadas.
- Tortillas de máiz caliente.
- 1 rebanada de aguacate.
- Paprika dulce.
Preparación:
- Traiga la carne, el ajo, las hojas de laurel, las cebollas, la sal, y 6 tazas de agua a ebullición en un 6-qt. horno holandés.
- Reduzca el fuego a baja temperatura, cubra y cocine a fuego lento hasta que la pechuga esté tierna, aproximadamente 3 horas.
- Retire la olla del fuego y deje el pecho fresco, descubierto.
- Coloque la pechuga a una tabla de cortar.
- Destrozar con los dedos.
- Picar la carne aproximadamente.
- Transferir a un recipiente.
- Mezclar en el queso, jugo de limón, cilantro, chipotles, cebollines y tomates.
- Condimentar con sal y pimienta.
- Sirva el salpicón envuelto en tortillas y cubierto con paprika y rodajas de aguacate.