Coliflor Asada con Salsa de Ajo Tahini y Granada

Coliflor Asada con Salsa de Ajo Tahini y Granada

Ingredientes:

• 1 cabeza de coliflor grande.
• 2 cdas. de aceite de oliva.
• Sal.
• Pimienta.
• 1 cabeza de ajo asado
• 1/2 taza de anacardos (marañon) crudos.
• 2 cdas. de tahini.
• 6 cdas. de agua.
• 1/2 cdta. de sal.
• 1/2 taza de semillas de granada.
• 3 cdas. de perejil.

Preparación:

Para la salsa de ajo tahini:

• Agregue todos los ingredientes excepto el agua y la sal a un procesador de alimentos.
• Mientras se licua, rocíe el agua un poco a la vez hasta que la salsa comience a suavizarse.
• Continúe procesando, raspando los lados o agregando agua adicional según sea necesario, hasta que la salsa esté tan suave como pueda hacerlo su procesador de alimentos.
• Agregue sal al gusto.

Para la coliflor:

• Precalienta el horno a 190°C.
• Retire las hojas de la base de la coliflor, pero deje el tallo intacto. Cortar la coliflor en bloques de 1 pulgada de espesor (me gusta llamarlos "filetes" solo para divertirse).
• El centro de la coliflor debe mantenerse unido, mientras que los bordes pueden desmoronarse en florecillas, pero está bien.
• Coloque toda la coliflor en una bandeja para hornear (línea con papel de aluminio o pergamino para una limpieza más fácil) y rocíe con aceite de oliva.
• Sazone generosamente con sal y pimienta, y tueste durante aproximadamente 25-30 minutos, o hasta que la coliflor esté tierna y los bordes estén dorados.
• Rocíe la coliflor con salsa de tahini de ajo y espolvoree con semillas de granada frescas.
• Adorne con cilantro o perejil recién picado (lo que prefiera) ¡y ahueque!