Albondigas de Hongos Vegetarianas

Albondigas de Hongos Vegetarianas

Ingredientes:

• 3 cdas. de aceite de oliva.
• 1 cebolla.
• 2 1/2 taza de champiñones.
• 4 dientes de ajo.
• 2 huevos.
• 2 tazas de hojuelas de avena.
• 1/2 taza de perejil.
• 1/2 cdta. de tomillo.
• 1/2 cdta. de orégano.
• 1/4 cdta. de pimienta.
• 1/4 cdta. de sal.
• 1/2 cdta. de salsa de soya.
• 1 taza de pan rayado.
• 1 jarra de salda Marinara.
• 1/3 taza de queso parmesano.
• Perejil para decorar.

Preparación:

En una sartén grande, saltee la cebolla en aceite de oliva a fuego medio-bajo durante aproximadamente 7 minutos. Agregue los champiñones, aumente el fuego a medio-alto y cocínelos por 10-15 minutos.
Tendrás que esperar hasta que el agua se evapore y luego seguir cocinando los champiñones hasta que se doren bien. Agregue el ajo, revuelva y transfiera los champiñones al tazón. Déjalos que se enfríen.

Agregue el resto de los ingredientes excluyendo marinara a la mezcla. Mezcle bien la mezcla y cúbrala con una envoltura de plástico. Refrigere durante al menos 2 horas, posiblemente durante la noche para que se desarrollen los sabores (¡y la textura!).

Cuando esté listo para cocinar, use una cucharada como medida y forme pequeñas bolas de la mezcla. Freír las bolas en una pequeña cantidad de aceite vegetal hasta que se doren o hornear en un horno precalentado a 204°C durante 15 minutos.  

Agregue la salsa marinara a la cacerola mediana. Coloque las albóndigas encima y cocine las albóndigas en la salsa a fuego lento durante unos 15 minutos más.

Adornar con parmesano rallado o perejil fresco.