Ensalada de vegetales y fideos
Esta entrada es una buena opción para combinar sabores de diversos vegetales con fideos, conformando una ensalada fría, propuesta interesante para el verano. Es un buen acompañamiento para platos de fondo criollos.
INGREDIENTES (para 8 raciones)
- ½ kg de vainitas
- 700 gr de zanahoria
- 250 gr de champiñones fileteados
- 250 gr de fideos tornillo
- 1 taza de hierba buena picada
- Queso parmesano
- Mayonesa o salsa blanca
PREPARACIÓN
- Picar las vainitas y zanahoria en corte de unos 4 cm.
- Sancochar la zanahoria cuando el agua este hirviendo y que apenas cubra estas, manteniendo la olla tapada, para conservar su color.
- Sancochar las vainitas en poca agua hirviendo y con sal, apenas estén tiernas, sacarlas del agua caliente y echarles un chorro de agua fría en un colador y ponerlas al refrigerador hasta usarlas.
- Saltear con sal y pimienta los champiñones.
- Cocinar los fideos, lavarlos con agua fría y rociarles un poco de aceite para evitar que se peguen.
- Mezclar todos los ingredientes, espolvorearles queso parmesano y la hierba buena finamente picada.
- Puede servirla mezclada con mayonesa o salsa blanca, agregar sal si necesitara.
eduardo franco de sechura-piura-peru, el 10/06/2011 - 11:44 PM