Causa rellena de anchoveta

Es una causa rellena de anchoveta y verduras. Es una entrada deliciosa que complacerá todos los paladares. Además la anchoveta aumenta el valor nutritivo de esta preparación.


Causa rellena de anchoveta

 

INGREDIENTES (para 6 raciones)

  • ½ kg de anchoveta H&G
  • 1 kg de papa amarilla sancochada y prensada
  • ¼ kg de arveja pelada y sancochada
  • 1 zanahoria sancochada picada en cuadraditos
  • 3 cucharadas de ají amarillo molido
  • ½ taza de jugo de limón
  • ½ taza de aceite
  • 1 huevo crudo
  • 1 huevo duro rallado
  • ½ pimiento picado finito
  • Hojas de lechuga, sal y pimienta

 

PREPARACIÓN

  • Lavar las anchovetas en agua limpia y fría, sancocharlas en abundante agua, escurrir y deshilachar la pulpa. Luego en un tazón colocar la papa prensada y sazonarla con sal, pimienta y ají amarillo molido, aceite y parte del jugo de limón.
  • Preparar la mayonesa en la licuadora utilizando un huevo y el resto del aceite.
  • En un recipiente mezclar uniformemente la mayonesa, las verduras sancochadas y el pescado deshilachado. Sazonar al gusto agregándole jugo de limón.
  • Formar con las manos bolas de masa de papa, luego aplanarlas y rellenarlas con la mezcla anterior, cerrarlas con cuidado.
  • Servir decorando con hojas de lechuga y salpicado sobre ella el huevo duro mezclado con el pimiento picado.




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