RECETA
Causa rellena de anchoveta
Es una causa rellena de anchoveta y verduras. Es una entrada deliciosa que complacerá todos los paladares. Además la anchoveta aumenta el valor nutritivo de esta preparación.
Causa rellena de anchoveta
INGREDIENTES (para 6 raciones)
- ½ kg de anchoveta H&G
- 1 kg de papa amarilla sancochada y prensada
- ¼ kg de arveja pelada y sancochada
- 1 zanahoria sancochada picada en cuadraditos
- 3 cucharadas de ají amarillo molido
- ½ taza de jugo de limón
- ½ taza de aceite
- 1 huevo crudo
- 1 huevo duro rallado
- ½ pimiento picado finito
- Hojas de lechuga, sal y pimienta
PREPARACIÓN
- Lavar las anchovetas en agua limpia y fría, sancocharlas en abundante agua, escurrir y deshilachar la pulpa. Luego en un tazón colocar la papa prensada y sazonarla con sal, pimienta y ají amarillo molido, aceite y parte del jugo de limón.
- Preparar la mayonesa en la licuadora utilizando un huevo y el resto del aceite.
- En un recipiente mezclar uniformemente la mayonesa, las verduras sancochadas y el pescado deshilachado. Sazonar al gusto agregándole jugo de limón.
- Formar con las manos bolas de masa de papa, luego aplanarlas y rellenarlas con la mezcla anterior, cerrarlas con cuidado.
- Servir decorando con hojas de lechuga y salpicado sobre ella el huevo duro mezclado con el pimiento picado.
