Palta rellena con anchoveta

Palta rellena con anchoveta

INGREDIENTES (para 6 personas)

• 2 latas de 170 g. de lomo desmenuzado de anchoveta (grated).
• 3 paltas (aguacates) cortadas a la mitad, peladas y sin pepa.
• 3/4 taza de alverjitas (arvejas) cocidas.
• 1 zanahoria cocida y picada en cuadritos finos.
• 1/2 taza de mayonesa.
• 2 ramas de apio picado muy finamente.
• 1 lechuga mediana.
• Sal y pimienta.
• Perejil picado finamente.

PREPARACION

• En un recipiente mezclar el lomo desmenuzado de anchoveta, zanahoria, alverjitas, mayonesa, apio, perejil, sal y pimienta.
• Una vez mezclados los ingredientes poner sobre la palta, cubriendo la cavidad dejada por la pepa.
• Servir colocando las paltas sobre hojas de lechuga.

Fuente: Produce