Ensalada de vegetales

Es una ensalada que se compone de varios vegetales, picados y sancochados, además de huevos de codorniz sancochados, vinagre blanco, aceite, hojas de perejil, jugo de limón y mostaza. Apta para todo tipo de ocasión, sea en reuniones sociales o almuerzos familiares, especialmente en temporada veraniega.


Ensalada de vegetales

INGREDIENTES

  • ½ kg de zanahoria picada y sancochada en bastoncitos
  • ½ kg de vainitas picada y sancochada en bastoncitos
  • 06 corazones de alcachofa sancochada y picados en juliana
  • 250 gr de champiñones cortados en 4 y salteados con sal y pimienta, guardar el jugo.
  • 150 gr de aceitunas verdes rellenas cortadas en dos
  • 01 atado de espárragos, sancochados
  • 01 pimiento cortado en juliana
  • 150 gr de cebollitas encurtidas
  • 02 tazas de ramitas de brócoli sancochadas
  • Huevitos de codorniz sancochados

Aliño:

  • Sal, pimienta
  • Mostaza
  • ¼ taza de vinagre blanco
  • Jugo de 02 limones
  • 1/ taza de hojas de perejil
  • 1 taza de aceite.

PREPARACIÓN

  •  Aliño: poner en la licuadora sal, pimienta, mostaza, vinagre, jugo de limones y el perejil, comenzar a licuar e ir incorporando poco a poco el aceite, hasta obtener una emulsión.
  •  En una fuente amplia ir colocando los vegetales en el orden de aparición y tratando de destacar la diferencia de colores. Agregar el aliño procurando que llegue a todos.




MARY de Lima - Perú, el 11/01/2011 - 02:50 PM

Muy Buena


Nelai Valderrama Valderrama de Lima/Perú, el 07/07/2009 - 07:36 PM

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