RECETA
Ensalada de vegetales
Es una ensalada que se compone de varios vegetales, picados y sancochados, además de huevos de codorniz sancochados, vinagre blanco, aceite, hojas de perejil, jugo de limón y mostaza. Apta para todo tipo de ocasión, sea en reuniones sociales o almuerzos familiares, especialmente en temporada veraniega.
Ensalada de vegetales
INGREDIENTES
- ½ kg de zanahoria picada y sancochada en bastoncitos
- ½ kg de vainitas picada y sancochada en bastoncitos
- 06 corazones de alcachofa sancochada y picados en juliana
- 250 gr de champiñones cortados en 4 y salteados con sal y pimienta, guardar el jugo.
- 150 gr de aceitunas verdes rellenas cortadas en dos
- 01 atado de espárragos, sancochados
- 01 pimiento cortado en juliana
- 150 gr de cebollitas encurtidas
- 02 tazas de ramitas de brócoli sancochadas
- Huevitos de codorniz sancochados
Aliño:
- Sal, pimienta
- Mostaza
- ¼ taza de vinagre blanco
- Jugo de 02 limones
- 1/ taza de hojas de perejil
- 1 taza de aceite.
PREPARACIÓN
- Aliño: poner en la licuadora sal, pimienta, mostaza, vinagre, jugo de limones y el perejil, comenzar a licuar e ir incorporando poco a poco el aceite, hasta obtener una emulsión.
- En una fuente amplia ir colocando los vegetales en el orden de aparición y tratando de destacar la diferencia de colores. Agregar el aliño procurando que llegue a todos.
