Ensalada mediterránea

Es una ensalada muy recomendada para las temporadas veraniegas, cuya frescura y sabor son un buen acompañamiento para platillos de fondo. Hecho con lechugas, cebolla blanca, garbanzo, tomates, aceitunas, queso fresco, alcachofas, complementado con sal, pimienta, mostaza, aceite de oliva, un diente de ajo y vinagre.


Ensalada mediterránea

 

INGREDIENTES

  • 01 bolsa de mix de lechugas
  • 01 cebolla blanca
  • ½ kg de garbanzos cocidos
  • 04 tomate pelados y cortados en cubos
  • 150 gr de queso fresco cortados en dados
  • 100 gr de aceitunas negras cortadas en tiritas
  • 08 corazones de alcachofas sancochas y cortadas en tiras

Vinagreta:

  • 02 cucharadas de vinagre balsámico (puede reemplazar con vinagre blanco)
  • Sal, pimienta
  • 01 cucharada de mostaza
  • ¼ taza de aceite de oliva
  • 01 diente de ajo

 

PREPARACIÓN

  • Lavar las lechugas y escurrirlas
  • Picar la cebolla en aros
  • Poner en la licuadora: vinagre, sal, pimienta, mostaza, ajos e ir incorporando el aceite poco a poco, para obtener una emulsión
  • Mezclar todos los ingredientes e ir mezclando con la vinagreta, para que absorban el sabor. Servir.




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