Ensalada caliente
Es una ensalada apropiada para consumirla en invierno, y está hecha en su mayoría con verduras y tubérculos sancochados, además de fideos, queso parmesano mantequilla, hierba buena y sal.
INGREDIENTES
- ½ kg de vainitas
- ½ kg de zanahorias
- 3 tazas de brócoli
- 250 gr de fideos tornillo
- 50 gr queso parmesano
- 50 gr de mantequilla
- Hierba buena picada al gusto
- Sal
PREPARACIÓN
- Picar las vainitas y zanahorias de un largo de 3 cm más o menos.
- Cocinarlas por separado en poco agua y apenas estén tiernas sacarlas del fuego, quitándoles el agua caliente y ponerlas en el chorro de agua fría, escurrirlas y llevarlas a la refrigeradora hasta el momento de preparar la ensalada.
- Las vainitas deben cocinarse con olla destapada y un poco de sal, para mantener su color verde y las zanahorias con olla tapada. La clave es no permitir que se re cocinen.
- Los tronquitos de brócoli deben pelarse, para permitir una cocción más rápida y pareja, también en olla destapada, apenas estén tiernos sacarlos del fuego y echarles agua fría, mucho mejor si es helada.
- Sancochar los fideos.
- Enmantequillar un pírex o recipiente que resista el calor, mezclar vainitas, zanahoria y fideos y verter en el recipiente, espolvorear el queso parmesano y la hierba buena picada en forma pareja.
- Acomodar por todo el borde el brócoli, salpicar trocitos de mantequilla en la superficie de la preparación y llevar al horno caliente por 10 o 15 minutos. Se sirve caliente para acompañar carnes.
Nelly Arriola de Perú, el 10/12/2012 - 01:57 PM