Soufflé de Fideos

Es un plato típico de la cocina francesa, que llegó al Perú en el siglo XVIII por los inmigrantes de ese país europeo. Este plato se compone de fideos, leche, harina sin preparar, margarina, huevos, queso parmesano, sal, pimienta y nuez moscada, se coloca todo en un recipiente enmantequillado y se hornea hasta que dore.


Soufflé de Fideos

 

INGREDIENTES

  • 100 gr de fideos tipo “helicoidal” sancochados.
  • 2 cucharadas de margarina.
  • 4 cucharadas de harina sin preparar.
  • 2 tazas de leche caliente.
  • Sal, pimienta, nuez moscada.
  • 3 cucharadas de queso parmesano.
  • 5 huevos.


PREPARACIÓN

  • Derretir la margarina en una olla, añadir la harina, luego la leche, sal, pimienta, nuez moscada, hervir por un minuto, retirar del fuego, esperar que enfríe un poco.
  • Ir agregando las yemas, queso, fideos y por ultimo las claras batidas a punto de nieve en forma suave y envolvente.
  • Vierta en un recipiente previamente enmantequillado y llevar a horno caliente hasta que dore.

 





melcy medina de lima - peru, el 29/11/2009 - 12:03 PM

gracias por la receta, pero quisiera saber si en lugar de fideos podria usar otro ingrediente, como arroz cocido o papas sancochadas.


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