Pastel de papa

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Acompañamientos

Receta: Pastel de papa

Es un plato de origen británico, hecho en una base de papas. Considerado como buen acompañamiento por la gastronomía peruana, y además de mayor aceptación. Se prepara mayormente en Arequipa. Son capas de papas cortadas finas, a las cuales se les agrega un ligue de leche y huevos. Lleva abundante queso y semillas de anís. Se ha popularizado como guarnición del rocoto relleno, aunque el verdadero acompañamiento de éste, son papas horneadas coronadas con queso..

INGREDIENTES

• 15 papas blancas medianas
• 01 litros de crema de leche
• 100 gr. de queso gruyere rallado
• 50 gr. de queso parmesano
• ¾ taza de vino blanco
• ½ cucharadita de tomillo
• ½ cucharadita de nuez moscada
• Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN

• Lavar y pelar las papas y cortarlas en láminas muy finas
• En una olla calentar la crema de leche, vino blanco y tomillo.
• A esta preparación agregar la papa en láminas, nuez moscada y cocinar por 10 minutos. Salpimentar.
• Una vez cocidas las papas, retirar del fuego y colocarlas en una fuente por capas, intercalando el queso gruyere y parmesano, llevar al horno caliente, hasta que gratine, reposar por 15 minutos, luego cortar y servir.